Lazacsteak kagylóraguval

Hozzávalók:

  • 4 szelet lazac
  • 1 dl olívaolaj
  • őrölt bors
  • 5 dkg vöröshagyma
  • 12 dkg kagyló
  • 1 dl tejszín
  • 2 dkg keményítő
  • &frac12
  • csokor petrezselyem
  • olaj a sütéshez
  • 1 db kaliforniai paprika
  • fél póréhagyma
  • 25 dkg brokkoli
  • 5 dkg sonka
  • 5 dkg sajt
  • hordóburgonya

Elkészítés:

A lazacszeleteket megsózzuk, zsemlemorzsába mártjuk, és forró zsiradékban megsütjük. A körete hordóburgonya és brokkoli lesz.

A friss brokkolit forró, lobogó, szódabikarbónás vízben megforgatjuk (így szép zöld marad a színe). Hagyjuk lecsöpögni, és olvasztott vajban áthevítjük.

A póréhagymát és a színes paprikát felvágjuk. Ha a lazac megsült, kiszedjük, s az olívaolajra rátesszük a hagymát, üvegesre hevítjük., majd hozzátesszük a paprikát. Ízesítjük sóval, borssal, ételízesítővel. Beletesszük a kagylót, s öntünk rá kevés vizet. Összeforraljuk, és fehérboros keményítővel bekötjük. Hozzátesszük a tejszínt és kiforraljuk.

A brokkolit és a burgonyát feltesszük a tálra, majd a színes ragu talapzatra feltesszük a lazacszeleteket. A brokkolit megszórjuk sajt- és sonkacsíkokkal, a burgonyát pedig petrezselyemzölddel.

Megjegyzés:

Laci bácsi receptje