Csirkés zöldbab

Hozzávalók:

  • 6 db felső csirkecomb (lehet mell combokkal keverve)
  • 10 dkg füstölt szalonna vagy házi paraszt sonka
  • 15 dkg bacon csíkok
  • 10 dkg füstölt kolbász
  • 25 dkg friss gomba (konzerv nem ajánlott)
  • 1 kis fej hagyma
  • 2-3 gerezd fokhagyma
  • 20 dkg sajt reszelve (Pannon vagy Anikó a legjobb, de bármilyen reszelhető sajt jó)
  • 3 + 5 dl 20%-os tejföl (további 5 dl az elkészítés után teendő rá)
  • 50 dkg friss vajbab (sárga)
  • 50 dkg zöldbab (nem sárga, úgy is szokták emlegetni, hogy franciabab, amelyet azonban sós vízben előre kell főzni). Az előfőzésre használt levet leöntjük, és a babokat egyenletesen összekeverjük, de ezeket lehet helyetesíteni 2 literes üveg konzerv vagy 80 dkg gyorsfagyasztott babbal. (Friss zölbabbal jobb az eredmény.)
  • bors
  • paprika
  • esetleg egy pici késhegynyi őrölt köménymag
  • őrölt csilipaprika

Elkészítés:

A hagymát apró kockákra vágjuk. A sonkát vagy szalonnát apró kockára vágás után kisütjük és félretesszük, a maradt zsiradékkal együtt. A csirkecombokat két részre vágjuk, a mellet 2 centis csíkokra vágjuk, (a bőrét esetleg lehúzzuk), előre besózzuk, egy órát pihentetjük, hozzáadjuk a fokhagymát, majd az olajban hárnegyed részig kisütjük. A sütés befejezése előtt a csipetnyi őrölt csilipaprikával meghintjük (az íz fokozás érdekében), majd tálra szedjük. A friss gombát vékonyra szeleteljük. A kolbászt vékonyra karikázzuk. A sajtot lereszeljük.

A 15 dkg bacon csíkot 2 cm hosszúságú darabokra vágjuk, majd a szalonna 2/3 részével egy kb. 20×30 cm-es belső alapterületű, 5-6 cm mélységű tűzálló edény alját, falát is kibéleljük.

A szalonnára helyezzük az elősütött csirkehúst. A húst megszórjuk kevés (de csak nagyon kevés) paprikával, majd a finomra felkockázott hagymával, majd a szeletelt gomba felével. A bab felével az alsó réteget betakarjuk.

Ezután a pirított szalonna felét rászórjuk, a maradt szalonna zsiradék felével meglocsoljuk, majd rászórjuk a reszelt sajt 1/3 részét, és 1 dl tejfellel meglocsoljuk, utána a kolbász 1/2 részével betakarjuk.

Ezután ráöntjük a bab másik felét, majd rászórjuk a maradék szalonnát és gombát. Az így képezett réteget megszórjuk a sajt 1/3 részével, és meglocsoljuk a maradék tejföllel, majd a tetejére kerül a maradék kolbász.

A nyitott edényben lévő ételt 35-40 percig közepes lángú (170 fok)sütőben sütjük. Ezután a lángot elzárjuk, az edényt kivesszük, rászórjuk a maradék sajtot, és 5 percre visszahelyezzük a kihűlő sütőbe, hogy a sajt ráolvadjon. A sütőedényben tálaljuk. Az ételre tálalás után ízlés szerint tejfölt locsolhatunk.

Megjegyzés:

Friss kenyérrel és sok fehérborral fogyasztandó (nem ajánlott kocsit vezetni közvetlen étkezés után).

A receptet Bela Gyoeri küldte. Köszönjük!

Hasonló kategóriák