A vaddisznó elkészítési módja elsÅ‘sorban az állat korától függ. A fiatal süldÅ‘, amelynek húsa még gyenge, izomszövetektÅ‘l még kevésbé átszÅ‘tt, általában alkalmas frissensült elkészítésére. Kivált a felszeletelt karaj, és a comb kiváló erre a célra. – Az öregebb példányok húsát fűszeres, vörösboros páclében pároljuk. Jellegzetes illata és íze miatt kissé erÅ‘sebben szükséges fűszerezni. – A vaddisznó legértékesebb húsrészei a karaj és a comb, amelyeket egészben készítünk el. A lapockából, oldalasból, a csülökbÅ‘l inkább az apró húsos ételeket készítjük. Az egyben párolt, vagy fÅ‘zött húsok elÅ‘készítése különbözik a házi sertésétÅ‘l. A vaddisznó húsát a rajtahagyott bÅ‘rével és szalonnájával együtt vágjuk darabokra és készítjük el. Ezek nélkül húsa száraz és kevésbé élvezhetÅ‘ lenne. Mivel a bÅ‘r erÅ‘s szálú szÅ‘rzettel borított, szükséges a felhasználás elÅ‘tt gondosan megperzselni, majd kaparással, dörzsöléssel és alapos mosással konyhakésszé tenni. – Ezután a kb. 1-1,5 kg-os darabokra vágott húst vékony kötözÅ‘zsineggel átkötözzük, hogy a fÅ‘zés, párolás során alakját megtartsa, így elkészültével könnyen szeletelhetjük. A fÅ‘zésre, párolásra így elÅ‘készített húst sóval bedörzsöljük, és legalább egy órát állni hagyjuk, hogy a só a hús belsejébe felszívódhasson. – A vaddisznó elkészítésénél azt is vegyük figyelembe, hogy húsa rendkívülien izmos, kemény, ezért fÅ‘zési ideje 3-4 óra is lehet. – Elkészítése igazán minden fáradságot megér, mert az összes vad közül talán a legmarkánsabb ízű, hiszen a hús egyedi aromáját az erdÅ‘ cserjéi, füvei, a makkos és az elorozott kukorica adja.