Hozzávalók:
3 sütőtálnyi adaghoz (lefagyasztható)
3 kiló krumpli
15 dkg vaj
12 dkg liszt
1 liter tejszÃn
3,5 dl fehérbor
1 citrom leve
só, bors
kapor 6 csokor (lehet mirelit is)
3 kg harcsafilé
35 dkg füstölt lazac
15 evőkanál ketchup
(ez a mennyiség kb. 3db 30 cm x 20 cm-es sütőtálra elegendő)
ElkészÃtés:
A meghámozott, fél centi vastag szeletekre vágott, 3 kg krumplit enyhén sós, hideg vÃzben, felteszem fÅ‘ni.
Miután felforrt, várok tÃz percet, és leveszem a tűzrÅ‘l. A félpuha szeleteket leszűröm és lecsepegtetem. Közben megolvasztok egy lábosban tizenkét deka vajat, beleszórok tizenkét deka lisztet, kicsit elkeverem, és lehúzva a tűzrÅ‘l, kézi habverÅ‘vel folyamatosan kavargatva hozzáöntök bÅ‘ egy liter tejszÃnt, három és fél deciliter fehérbort. Ezután visszarakom tűzre, és kevergetve addig fÅ‘zöm, amÃg mártás sűrűségű lesz. Megsózom, megborsozom, és amikor kihűlt, akkor hozzáfacsarom egy nagy citrom levét, meg belekeverek hat csokor apróra vágott kaprot. Egy hatalmas méretű tálban összekeverek három kiló két és fél centis kockákra vágott harcsafilét harmincöt deka csÃkokra vágott füstölt lazaccal, meg tizenöt evÅ‘kanál ketchuppal. Picit megsózom, megborsozom, majd igazságosan elosztva beleöntöm a halmixet három kivajazott, 30 cm x 20 cm nagyságú sütÅ‘tálba. Tetejükre kanalazom a tejszÃnes mártást, és halpikkelyszerűen mindhárom adagot a krumpliszeletekkel, kevés olvasztott teszek az egészre, és beteszem a mélyhűtÅ‘be.
Felengedés után a 200 fokra elÅ‘melegÃtett sütÅ‘ben (gázsütÅ‘ 6-os fokozat) negyvenöt-ötven perc kell ahhoz, hogy aranybarna tetejű, mártásos halvacsorát ehessünk.
A receptet beküldte: kiss67