Hozzávalók:
10 dkg bacon szalonna,
1 fej vöröshagyma,
15 dkg csirkeszÃv,
20 dkg csirkezúza,
1 nagyobb sárgarépa,
1 közepes méretű fehérrépa,
1 csokor petrezselyem,
3 fej gomba,
1 teáskanál fokhagymakrém,
só,
2 csokor friss kapor,
1 evőkanál pirospaprika,
2 dl tejföl.
A gombóchoz:
2 szem főtt krumpli,
só,
olÃvaolaj,
liszt,
2 db tojás.
ElkészÃtés:
ElsÅ‘ lépésként felcsÃkozom a szalonnát, és amint ezzel megvagyok, már szórom is a lábosba. AmÃg a szalonna csÃkok pirulnak, felaprÃtom a vöröshagymát, aztán ez is mehet a lábosba.
Következhetnek a szÃvek; mindegyik szÃvrÅ‘l levágom a végét, és hogy még könnyebben megfÅ‘ljön majd, mindegyiket félbe is vágom. Ha megvagyok, ezek is mehetnek a lábosba. Aztán a zúzákat is nagyobb darabokra vagdosom, majd ezek is a lábosba kerülnek.
Jöhetnek a zöldségek. A sárgarépát és a fehérrépát nagyobb kockákra vágom, a petrezselymet durvára aprÃtom, a gombát pedig vastagabb szeletekre vágom, és ha minden megvan, szintén mehetnek a lábosba.
Ha minden hozzávaló a lábosban van, az egészet alaposan összekeverem, hozzákanalazom a fokhagymakrémet, enyhén sózom, és jöhet a lényeg; az apróra vágott friss kapor.
Az egészet alaposan összekeverem, majd rövid lében (fedÅ‘ alatt saját levét kifÅ‘ve) puhára párolom a ragut. Ha kész, ekkor felöntöm kevés vÃzzel – épphogy csak a ragu álljon a lében -, mehet vissza a fedÅ‘, és mindezt addig ismételem mÃg a zúza és a szÃv teljesen meg nem puhul.
AmÃg a leves elkészül, megcsinálom hozzá a gombócot; a krumplikat a reszelÅ‘ nagy lukú oldalán lereszelem, majd egy közepes méretű keverÅ‘ tálba teszem, megsózom, öntök hozzá olajat (vagy bármilyen más zsÃradék is jó), aztán jöhet hozzá a liszt. Annyi lisztet teszek, hogy az arányok kb. 1/3 – 2/3 legyen a burgonya javára, végül beleütöm a tojásokat is. Amikor minden a tálban van, fogom, és az egészet kézzel összegyúrom.
Ekkorra elkészült a leves is. Rászórom a pirospaprikát, hozzáöntöm a tejfölt, összekeverem, megvárom mÃg újra felforr, és ekkor felöntöm a kÃvánt mennyiségű vÃzzel.
A levest újra felforralom, és amikor már lobogva forr, evÅ‘kanál segÃtségével beleszaggatom a krumpligombócokat. Óvatosan megkeverem, majd takarékra visszavéve a tüzet, 5-6 perc alatt készre fÅ‘zöm a levest.
A receptet beküldte: tinendo