Hozzávalók:
- 1 közepes fejeskáposzta (vörös vagy fehér)
- 1 nagy hagyma
- 5 dkg (1 púpozott evõ
- kanál) porcukor
- 1 dl 10%-os ecet
- 3 dl vÃz
- 1 csapott mokkáskanál ôrölt kömény
- só
- olaj
ElkészÃtés:
A káposztát legyaluljuk és besózzuk, hogy *megizzadjon* (min.15 perc). A hagymát felkockázzuk. A vizet és az ecetet összekeverjük.
Olajon megkaramellizáljuk a porcukrot, hogy aranybarna legyen. Hozzáadjuk a hagymát, de nem pirÃtjuk meg, csak megfuttatjuk. Ha a káposzta sok levet eresztett, enyhén kinyomkodjuk, ha nem, akkor az egészet a hagymához adjuk, megszórjuk az Å‘rölt köménnyel, és jól összekeverjük. Hozzáöntjük az ecetes vÃz 3/4 részét, a másik 1/4 részt félretesszük szükség esetére (ha elfÅ‘ne a leve, és még nem puha a káposzta), majd megsózzuk. Kis-közepes lángon fedÅ‘ alatt, gyakran kavargatva addig pároljuk, amÃg a káposzta megpuhul, ez kb. 1 óra, de min. 45 perc. Ha a káposzta megpuhult, fedÅ‘ nélkül még 5 percig pirÃtjuk. Sültekhez kÃnáljuk (liba, kacsa, sertés).
Megjegyzés:
Az ecet-vÃz mennyiség és arány mindig ugyanannyi, még ha növeljük a többi hozzávalót, azaz pl. nagyobb is a káposzta, több a hagyma… Anyukámtól tanultam, aki az anyukájától tanulta, az meg az én dédnagymamámtól tanulta. Szóval: bevált recept, nem lehet elrontani.
A receptet FoDora küldte. Köszönjük!
Hasonló kategóriák
- kaposzta telire ecet nelkul
- vörös káposzta saláta télire
- savanyú káposzta dinsztelése
- vakarcs recept ku00c3u00a9ppel
- https://receptkereso com/zalai sult kaposzta
- SavanyÃtott káposzta
- töltött tojás sütve
- réteslapba töltött hús
- töltött véknya
- töltött ostyatekercs