Hozzávalók:
- egy üveg száraz vörösbor
- vaddisznóhús (ragu)
- hagyma
- zöldpaprika
- paprika
- só, bors, kakukkfű
- olaj
ElkészÃtés:
a vaddisznó húsát csÃkokra felvágjuk, sózzuk, borsozzuk, kakukkfűvel bÅ‘ven megszórjuk, majd egy hagymával bélelt tálba tesszük. A husi tetejére is hagymát halmozunk, majd az egészet felöntjük olajjal. A páclében marad pár óráig – vagy akár egy teljes napig is.
Egy mély serpenyÅ‘ben kevés olajat hevÃtünk, majd beletesszük a pácolt húst és a hagyma egy részét (ha túlhagymázzuk, édes lesz). A húst addig pirÃtjuk, mÃg a hagyma üveges nem lesz. Megpaprikázzuk, ha szükséges, utánaborsozunk, majd felöntjük száraz vörösborral, amit késÅ‘bb a párolgás miatt majd pótolni kell. A vaddisznóhús nagyon lassan puhul, ezért művünk csak pár óra után lesz majd kész. A zöldpaprikát ráérünk a vége felé, apróra karikázva beletenni az ételbe. Ha a vaddisznóhús megpuhult, nem szükséges a pörköltet behabarni, hanem tálaláskor tejfelt kÃnálunk hozzá. Galuskával fogyasztva a legfinomabb, de nekünk krumplipürével is Ãzlett.
Megjegyzés:
Ha Décsi-hegyi kékfrankos cuvée-t kortyolunk hozzá, ami Vadászok bora néven is ismert, teljes lesz a vadászérzés!
A receptet Szabó Judit Nikoletta küldte. Köszönjük!