Hozzávalók:
1 kg liszt
25 dkg margarin
18 dkg finom étolaj (2 dl)
3-4 csapott tk. cukor
4-5 tk. só
1 dl tej
4 dkg élesztő
2 tojássárgája
20%-os tejföl (kb. 5 dl)
a tetejére tojás, vagy tojásfehérje, reszelt sajt, ill. magok Ãzlés szerint
ElkészÃtés:
A cukrot oldjuk fel a langyos tejben, futtassuk fel benne az élesztőt.
A lisztben elkeverjük a sót, elmorzsoljuk a margarint, majd az élesztővel és a többi hozzávalóval együtt jól kidolgozzuk; annyi tejfölt adjunk hozzá, hogy lágy, puha, de ne ragacsos tésztát kapjunk.
Ha sietünk, akkor csak hűtÅ‘ben kelesztjük kb. egy órát, nyújtjuk, szaggatjuk, majd fél órás pihentetés után tojással megkenve és reszelt sajtttal megszórva sütjük. KészÃthetünk belÅ‘le apró büfé-pogácsákat, vagy akár óriás pogácsákat tÃzóraira is, mindenhogy finom.
De jobb struktúrájú lesz a pogácsa, ha fél órás idÅ‘közönként 3-4-szer hajtogatjuk, közben mindig a hűtÅ‘ben pihentetjük. Szaggatás után is pihentetjük fél órát, majd forró sütÅ‘ben sütjük. Nem szabad kiszárÃtani, világos rózsaszÃn legyen.
Tanácsok:
BarátnÅ‘m azért nevezte el joker-pogácsának, mert akkor is finom, ha gyorsan készÃtjük el hajtogatás nélkül, olyan hozzávalókból áll, amibÅ‘l általában mindig van otthon, könnyű vele dolgozni, mert bár puha, de annyira zsÃros, hogy nem ragad a deszkára, és akár van türelmünk apró pogácsákat szaggatni, akár nagy szaggatóval készÃtjük, tényleg mindenhogy finom, nem fog csalódást okozni.
Frissen, épp langyosan egészen puha, foszlós, másnap omlós lesz, de az apró pogácsa zárt fémdobozban jól eltartható.
A receptet beküldte: Corra