Hozzávalók:
- 1 kg pulykamellfilé vagy sertéscomb
- 30 dkg bacon
- 1 nagyobb hagyma
- 1 kis cukkini
- 1 kis padlizsán
- 10 dkg gomba
- 1/2 kaliforniai paprika (piros)
- 3-4 szárÃtott paradicsom
- 1 marék fenyőmag (vagy mandula, dió)
- 5 dkg parmezán
- 2 egész tojás
- só
- bors
- bazsalikom
- rozmaring
- kakukkfű
- petrezselyem
- 1 dl száraz vörösbor
- 1/2 dl balzsamecet
ElkészÃtés:
A bacon felét kockára vágjuk, és saját zsÃrján megpirÃtjuk. Hozzádobjuk a fenyÅ‘magot, majd kis idÅ‘ múlva a kockára vágott hagymát. Mikor a hagyma is pirulni kezd, hozzáadjuk a többi apró kockára vágott zöldséget, amjd felöntjük a balzsamecettel, átpároljuk. Belereszeljük a parmezánt, és felolvasztjuk. Levesszük a tűzrÅ‘l, hozzáadjuk a két egész tojást, gyorsan elkeverjük (ez tartja össze a tölteléket), és fűszerezzük Ãzlés szerint.
A hússzeleteket vékonyra klopfoljuk, beborÃtjuk a szalonnaszeletekkel, és ráhalmozunk egy adag tölteléket, majd felcsavarjuk, a két végén hústűvel vagy fogpiszkálóval betűzzük. Egy jénaiba fektetjük, ha maradt töltlék, azt is mellé szedjük egy kupacba. A sütÅ‘t 230 fokra melegÃtjük, és 10 perc alatt megkapatjuka húst (át lehet sütni egy kis olajon a tűzhelyen is), majd aláöntjük a bort, és alufóliával lefedve 45-50 percet, majd fólia nélkül még 15 percet sütjük. OlÃvás krumplipürével tálaljuk.
OlÃvás krumplipüré: a törtkrumplit 1 dl szűz olÃvaolajjal, sóval, borssal, reszelt parmezánnal, kis szerecsendióval kikeverjük.
Megjegyzés:
A hozzávalókból egyéni Ãzlés szerint ki lehet hagyni bármelyik összetevÅ‘t, finom gomba vagy cukkini nélkül is. ;o)
A receptet Kata küldte. Köszönjük!