Hozzávalók:
- 4 személyre :
- 8 szelet karaj
- 4 közepes nagyságú gomba (csiperke)
- 8 szelet paprikás szalámi (fontos, hogy ne csemege legyen!)
- 20 dkg trappista vagy edami sajt lereszelve
- 1 tömlős sajt
- só
- A panírozáshoz :
- liszt
- tojás
- zsemlemorzsa
- olaj a sütéshez
Elkészítés:
A húst kiklopfoljuk fólia között, de arra nagyon vigyázzunk, hogy ki ne szakadjon a hús. A gombát nagyon apróra vágjuk, és kevés olajon megpároljuk, ízesítjük ételízesítővel és borssal. Mikor elfőtte a levét, hagyjuk hűlni kicsit. A sajtot lereszeljük. Beletesszük a nagyon apróra összekockázott paprikás szalámit, a kihűlt gombát és a tömlős sajtot. (Ha nincs otthon tömlős sajt /megesik:)) /, akkor 10 dkg reszelt sajttal több kell bele.)
A hús egyik felére ráteszek a gombás sajtból egy kisebb halommal , majd ráhajtom a hús másik felét. Hústűvel vagy fogvájóval összetűzöm. A húst ekkor sózom be kívülről. Ha nem sózzuk be előre, akkor porhanyósabb lesz a hús, nem szíjasodik meg a hús a sótól. (Ez a csirkehúsokra is vonatkozik, hogy sokkal puhább marad a hús, mintha órákon át áll a sóban.)
Ezután a szokásos módon panírozom, és sütöm.
Megjegyzés:
Sütéskor a paprikás szalámi, a gomba és sajt íze összeolvad, és hihetetlenül finom ízharmóniát teremtenek.
A receptet Jabaki2 küldte. Köszönjük!