Hozzávalók:
- 1,5-2 kg karaj
- ugyanennyi burgonya
- 30 dkg gomba
- 30 dkg füstölt szalonna
- 4 fej vöröshagyma
- sok fokhagyma
- zöldpaprika és paradicsom (helyettesíthető lecsóval)
- só
- bors
Elkészítés:
A húst felszeletelem, klopfolom, sózom, borsozom. Amíg a többi hozzávalót elkészítem, állni hagyom. A szalonnát felszeletelem, a burgonyát vastagabb karikára vágom, a gombát vastagabb szeletekre vágom, a vöröshagymát, paprikát, paradicsomot vastagabb karikára vágom, a fokhagymát is felszeletelem. Egy cserépedény vagy nagyobb jénai aljára szalonnát teszek, erre vöröshagymát, húst, fokhagymát, gombát, paprikát, paradicsomot, megint szalonnát, burgonyát, vöröshagymát, húst, fokhagymát, gombát, paprikát, paradicsomot. Így tovább, amíg az edény megtelik. Tetejére burgonya, erre szalonna kerüljön. A rétegezés közben az anyagokat le is nyomkodom, ízlés szerint sózom, borsozom. Az edényt lefedem, alufóliával körbetekerem, vagy tepsit teszek alá. Bő 1,5 óra alatt elkészül. Abban az edényben tálalom, amiben készítettem. Savanyúságot vagy fejessalátát adok mellé.
Megjegyzés:
Az étel a nevét onnan kapta, hogy létezik egy diszkosz alakú légmentesen zárható fém edény. Ebben szabadtűznél, parázsban készíthető az étel. A hagyomány szerint ezt az edényt és ételt pilisi kovácsok készítették először. Benke Laci bácsi receptjei között Diszkosz Silvánus módra címszó alatt található. A különbség annyi, hogy azt szarvas és vaddisznó hússal készítik. Nagyon ízletes, kiadós étel! Fóliával azért érdemes az edényt körbetekerni, hogy párolódás közben ne a sütőbe folyjon ki a lé. A hozzávalókat nem szabad vékonyra vágni, mert szétfőnek!
A receptet Edit küldte. Köszönjük!