Hozzávalók:
főtt füstölt csülök 1,5 kg,
vöröskáposzta 1 fej,
alma 2-3 db,
vöröshagyma 4 db,
vörösbor 2 dl,
cukor 25 dkg,
őrölt kömény,
só,
őrölt bors
A tésztához: liszt 1 kg,
vaj 25 dkg,
tojás 2 db (egy a kenéshez),
citromlé,
élesztő 2,5 dkg,
tej 1 dl
Elkészítés:
A vajat egy kevés liszttel eldolgozzuk, hűtőbe rakjuk. Az élesztővel, tejjel, citromlével, tojással és a maradék liszttel kelt tésztát készítünk. Kinyújtva közepébe helyezzük a begyúrt vajat. Többször áthajtogatva, kinyújtva készítjük el a tésztát. Ennek közepére helyezzük a kicsontozott csülköt, teljesen beburkoljuk a tésztával, a tetejét tésztadarabokkal díszítjük. 200 °C-os sütőben szép pirosra sütjük.
A káposztát, az almát lereszeljük, a cukrot karamellizáljuk. Ha szép barna a cukor, rátesszük a szeletelt hagymát, reszelt káposztát és almát. Fűszerezzük, és fedő alatt puhára pároljuk. Csak a legvégén, tálalás előtt adjuk hozzá a vörösbort.
Elkészítési idő: 240 perc
A receptet beküldte: 5bastya