Hozzávalók:
- 6 db pontyfej,
- 6 db pontyfarok,
- 1,5 kg apró hal (keszeg, kárász, törpeharcsa vegyesen),
- 1 db ponty törzs (kb 1,5 kg-os),
- 50 dkg halikra, haltej vegyesen,
- 2 fej vöröshagyma,
- 5 dkg zsír,
- 3 db közepes burgonya,
- 1 db csípős hegyespaprika,
- 3 db cseresznyepaprika,
- só,
- 5 dkg édesnemes pirospaprika,
- 5 dkg csípős pirospaprika
Elkészítés:
A haldarabokat alaposan megtisztítjuk, átmossuk, ügyeljünk arra, hogy a halfejben ne maradjon benne a keserűfog, mert attól keserű lesz az étel. A zsíron kissé lepirítjuk az apró kockára vágott vöröshagymát, rátesszük a halfejeket, a halfarkakat, az apróhalat és felöntjük annyi hideg vízzel, hogy bőven ellepje. Belehelyezzük a lébe az apró kockára felvágott burgonyát, a hegyespaprikát, 2 db cseresznyepaprikát, sózzuk és beleszórjuk mindkét fajta pirospaprika felét. Jól összekeverve erős tűzön forralni kezdjük. Forrástól számítva, fedő alatt mintegy három órán át forraljuk úgy, hogy állandóan bugyogjon a teteje. Időnként alaposan megkeverjük, hogy a hús teljesen lefőjön a halcsontról, szükség esetén pótoljuk az elfőtt vizet. Amíg az alaplé készül, egyforma, körülbelül 1 cm-es szeletekre felszeleteljük a haltörzset. A halszeleteket átmossuk, szárazra töröljük és besózzuk, a belsőséget szintén jól átmossuk és szűrőbe téve hagyjuk lecsepegni. Amikor az alaplé elkészült, közepes lyukú tésztaszűrőn átszűrjük úgy, hogy a sűrűjét belemerjük a szűrőbe, fakanállal kevergetjük, lassan merve rá a hallevet. A leszűrt halászlé alapot a megmaradt cseresznyepaprikával visszatesszük forrni, de most már lassú tűzön. Külön edénybe kiveszünk a léből 3-4 deciliternyit, ebbe belekeverjük a maradék pirospaprikát, és csomómentesre keverve hagyjuk egyet forrni, majd sűrű szitán keresztül beleöntjük a halászléba. Amikor a lé felforrt, óvatosan helyezzük bele a halszeleteket és a belsőséget. Hagyjuk ismét felforrni (ilyenkor keverni már nem szabad, nehogy a halszeletek eltörjenek), 1-2 percnyi forralás után vegyük le a tűzről, forrón tálaljuk.
Megjegyzés:
Aki szereti (én igen), főtt tésztával tálalhatja.
A receptet Nani küldte. Köszönjük!