Nápolyi zöldségtál

Hozzávalók:

  • 50 dkg padlizsán
  • 4 sárga paprika
  • 4 nagy paradicsom
  • 60 dkg burgonya
  • 2 vöröshagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • olívaolaj
  • feketebors
  • bazsalikom
  • metélőhagyma

Elkészítés:

A padlizsánt vékonyan lehámozzuk, először hosszában félbe, majd 2 cm-es szeletekre vágjuk. Sóval meghintjük, és 30 percig állni hagyjuk. Addig a paprikát kicsumázzuk, csíkokra vágjuk. A paradicsomot lehámozzuk, magjait eltávolítjuk, darabokra vágjuk. A burgonyát meghámozzuk, karikákra vágjuk. A hagymát megtisztítjuk, csíkokra vágjuk. A fokhagymát finomra vágjuk. A sütőt előmelegítjük 225 fokra. Az olajon a hagymát, fokhagymát üvegesre pirítjuk. A padlizsánról a sós levet leitatjuk. Az üvegesre pirított hagymához hozzákeverjük a zöldségeket, tepsibe tesszük, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk bazsalikommal. A tepsit lefedjük, kb. 1 órát sütjük az ételt. Utána levesszük a fedőt, egy kicsit megpirítjuk. Tálalás előtt meghintjük apróra vágott metélőhagymával.

Megjegyzés:

A receptet Barimoni küldte. Köszönjük!