Hozzávalók:
2 db olajos szardínia-konzerv,
30 dkg fehér csiperke,
1 evőkanál olaj,
1 citrom fele,
fél evőkanál cukor,
3 gerezd fokhagyma,
4-5 evőkanál tahini,
1 csokor petrezselyem, aprítva,
1 zöldcitrom leve,
só, bors,
1 zacskó rukkola.
Elkészítés:
Egy nagyobb serpenyőben egy evőkanálnyi olajat hevítünk. Legalább egy, de aki szereti, akár három fokhagymagerezded is szétnyomunk, aztán hozzáadjuk egy fél citrom levét is. Alaposan besózzuk, elkeverjük, majd a serpenyőbe zúdítjuk a felszeletel csiperkét. Erős tűzön, kb 6 perc alatt készre pirítjuk-pároljuk a gombás keveréket.
Elkészítjük az öntetetet. Ehhez egy nagyobb csokor alaposan megmosott petrezselymet felaprítunk. Egy szardíniakonzerv félretett olajos levéhez egy nagy evőkanálnyi szezámmag-pasztát adunk, és hozzácsavarjuk ez zöldcitrom levét is. Most jöhet bele az apróra vágott petrezselyem, és a kiadós keverés után, amikor az öntetünk már lágyan krémes, az ízesítés kevés sóval, és néhány tekerésnyi frissen őrölt borssal.
Összeállítjuk a salátát. Egy nagyobb zacskónyi rukkola-salátát egy nagy keverőtálba öntünk, majd hozzákanalazzuk az egyhén citromos, fokhagymás pirított gombát. Ráöntjük a szezámos-petrezselymes öntetünket, és elkeverjük az egészet. Ha ezzel is megvagyunk, már csak annyi a dolgunk, hogy a salátát egy nagy tálra szedjük, és ráültessük a félretett szardínia-darabokat.
A receptet beküldte: tinendo