Hozzávalók:
- 50 dkg sertéscomb,
- 15 dkg gomba,
- 2 dl tejföl,
- 3 evőkanál olaj,
- 2 evőkanál liszt,
- 1 evőkanál mustár,
- 1 csokor petrezselyemzöld,
- 3 gerezd fokhagyma,
- ízlés szerint só és őrölt fekete bors.
Elkészítés:
a sertéscombot szeletekre vágom, megsózom, majd lisztbe mártom, és 1 evőkanál olajon mindkét oldalát átsütöm. Tűzálló tálba teszem. A visszamaradt zsiradékra öntöm a megmaradt olajat, és rádobom a megmosott, felszeletelt gombát. Megsózom, megszórom a finomra metélt petrezselyemzölddel, és megborsozom. Fedő alatt, saját levében puhára párolom, majd zsírjára sütöm. Ezután belekeverem a mustárt és a tejfölt.
a hússzeletek tetejét vastagon bekenem a tejfölös-mustáros-gombás raguval. A tálat lezárom, és a forró sütőben addig párolom, amíg a hús meg nem puhul. Párolt brokkoli vagy karfiol, esetleg burgonya a hozzáillő köret.