Hozzávalók:

• spárga
• hagyma
• tojás
• olaj vagy vaj
• só

Elkészítés:

Vágjunk apróra hagymát – ízlés szerint vöröset, pórét, újhagymát stb. -, némi olajon vagy vajon sütögessük meg. Nem kell nagyon, csak néhányszor forgassuk át. Öntsük hozzá a megtisztított, vastag karikákra vágott spárgát, sózzuk, majd öntsük fel annyi vízzel, hogy félig ellepje. Hagyjuk párolódni addig, amíg megpuhul és elpárolog róla a víz. Ha kevés, akkor önthetünk még alá, vagy fedőt is tehetünk rá – ebben az esetben még kevesebb víz is elegendő.

Ha az ízlésünknek megfelelő – van, aki ropogósabban, van, aki tökéletesen puhára főve – és már elpárolgott róla az összes víz, öntsük rá a felütött, villával már egy tálban összekevert tojásokat, majd kevergetve süssük készre.

Jól variálható étel, erre néhány példa:
– tálaláskor szórhatunk rá reszelt sajtot
– az ételt kezdhetjük vaj/olaj hevítése helyett úgy, hogy szalonnát sütünk ki, és arra dobjuk a hagymát
– a hagymára dobhatunk csíkokra vágott sonkát
– a spárga mellett párolhatunk gombát, kukoricát stb.

Megjegyzés:

A receptet Viharnagy küldte. Köszönjük!