Hozzávalók:
2 db egész csirkemell
20 dkg sertéscomb
só
fél mokkáskanál őrölt bors
1 gerezd fokhagyma
1 csapott kiskanál pirospaprika
10 dkg párolt vagy főtt gomba
5 dkg sárgarépa
3 dkg marinalt paprika ill. közönséges paprika is
megteszi, sót volt, hogy kihagytam belőle)
5 dkg füstölt szalonna
5 dkg fott zöldborsó
1 db tojás
1 evőkanál
A mártáshoz: 4 evőkanál olaj
1 vöröshagyma (közepes méret)
1 csapott evőkanál pirospaprika
4 dl húsleves (leveskockából is jó)
1-1 kisebb paprika és paradicsom
2 evőkanál liszt (nem púpozott)
2 dl tejszÃn
1 dl tejföl
15 dkg gomba
3 dkg vaj, só, őrölt bors
A kapros túrógombóchoz:
25 dkg tehéntúró
2 csapott evőkanál búzadara
1 tojás
1 zsemle, só, fel csokor kapor, 2-3 dkg vaj
ElkészÃtés:
A csirkemelleket kicsontozzuk, lebÅ‘rözzük. Az Ãgy kapott négy szelet húst
lapjában bevágjuk, kihajtjuk, majd téglalap alakura kikloffoljuk. A sertéshúst ledaráljuk, sózzuk, borsozzuk, a zúzott fokhagymával és a pirospaprikával fűszerezzük. A gombát, sárgarépát, paprikát meg a szalonnát kis kockákra vágjuk, es a zöldborsóval meg a tojással együtt a húsos masszába keverjük. A csirkemell szeleteken egy csÃkban egyenletesen elosztjuk, föltekerjük, enyhén megsózzuk, majd kiolajozott alufóliába csomagoljuk. A mártáshoz való olajon elÅ‘sütjük, félretesszük. A visszamaradó zsiradékban a finomra aprÃtott hagymát megfuttatjuk, a pirospaprikával meghintjük, a levessel felöntjük és belerakjuk a tekercseket. a paprikát meg a paradicsomot (én ezt meg szoktam elÅ‘tte hámozni) fölaprÃtva hozzáadjuk, megsózzuk és lefödve, kis lángon kb. 30 percig pároljuk. Aztán a húst kivesszük. A lisztet a tejszÃnnel meg a tejföllel simára keverjük, a hús paprikás levét ezzel sűrÃtjük. Itt a recept szerint eredetileg az következik, hogy ezt le kell szűrni, hogy sima legyen, de inkább a botmixerrel szoktam „simÃtani”, Ãgy nem szedek ki belÅ‘le semmit. A gombát megtisztÃtjuk, csÃkokra vágjuk, vajon kevergetve megpirÃtjuk. Megsózzuk, megborsozzuk, aztán a mártásba keverjük. A csirkemell tekercseket – miután kibontottuk a fóliából – felszeleteljük, és a tejszÃnes-gombás mártással leöntve tálaljuk.
Kapros túrógombóc:
A túrót elkeverjük a darával, a tojással meg a lehéjazott és kis kockákra vágott zsemlével. Kicsit megsózzuk, és egy kevés finomra aprÃtott kaporral fűszerezzük. 16 diónyi gombócot formálunk belÅ‘le, forrásban lévÅ‘ sós vÃzben kifÅ‘zzük, leszűrjük, kissé leöblÃtjük, a vajon megforgatjuk, és a maradék felaprÃtott kaporral fűszerezzük. Szóval az egész elég sokáig tart, de ez valami nagyon finom
A receptet beküldte: Polli