Hozzávalók:
- gyümölcs
- cukor
Elkészítés:
Bármilyen gyümölcsből készíthetünk lekvárt és szörpöt az alábbiak szerint:
Az egészséges, érett gyümölcsöt megmossuk, megtisztítjuk, kimagozzuk, a nagyokat (pl. barack) negyedébe vágjuk. Ízléstől és a gyümölcs fajtájától függően a tisztított gyümölcs minden kg-jához 20-80 dkg cukrot teszünk, összekeverjük, 1 napig állni hagyjuk, míg levet ereszt. Közben többször felkeverjük. A gyümölcsöt kiszedjük a levéből, gyengéden kinyomkodjuk. (Ha a sűrű lekvárt szeretjük, akkor erősen nyomkodjuk ki.) A levet leszűrjük, felforraljuk, üvegbe töltjük, dunsztba tesszük, míg kihül. Ez a szörp. Felforraláskor a rostok feljönnek a tetejére hab formájában. A habot szedjük le, ebből pl. fagyit lehet csinálni. A kiszedett gyümölcs minden kg-jához kb. fele annyi cukrot keverünk, mint előzőleg. Nyeles turmix géppel összetörjük olyan mértékig, ahogy szeretjük a lekvárt (pépes – darabos), de nagy darabok ne maradjanak benne. Felforraljuk, (nem kell főzni!) üvegbe töltjük (lehetőleg csavaros, lapkával fedett üvegbe), száraz dunsztba tesszük, míg kihűl. Tartósítószer nem szükséges! További előnyök: nem főzzük agyon a gyümölcsöt; a levét nem kell elpárolni (mint pl. a hagyományos sárgabarack lekvárnál), hanem a lé is hasznosul, a lekvár mégis sűrű lesz; a lekvár íze jobban hasonlít a friss gyümölcs ízéhez.
Megjegyzés:
A receptet Smohai Ferenc küldte. Köszönjük!