Hozzávalók:
tészta:7 tojás,250 g cukor,120 g liszt,70 g kakaó,50 g mogyoró,1 zacskó van.cukor,csipet só.
töltelék:750 ml tejszÃn,150 g porcukor,150 g kakaó.
bevonómáz: 150 g étcsokoládé,100 g vaj.
ElkészÃtés:
Feltörjük az elÅ‘zetesen szobahÅ‘mérséklete tartott tojásokat,külön tálakban gyűtjük a fehérjéket és a sárgájákat.A sárgájához hozzáadjuk a cukrot és elektromos habverÅ‘vel verjük legalább 15 percen keresztül.Akkor jó,ha a massza majdnem fehérré válik és a habverÅ‘t megemelve szalagként csorog vissza.Hozzáadjuk az átszitált lisztet a kakaóval és a van.cukorral együtt,közben a habverÅ‘vel folyamatosan eldolgozzuk.A fehérjékhez hozzáadunk egy csipet sót,és a jól átmosott és megszárÃtott habverÅ‘vel keményre felverjük.A felvert tojásfehérjét óvatosan hozzákeverjük az alaptésztához,alulról felfelé kavargatva.Forgassuk bele a darált mogyorót.
Kivajazzuk és belisztezzük a tortaformát,középre beleöntjük a tésztát.Mivel folyékony,magától egyenletesen szét fog terülni.A tortaformát a munkaasztalhoz ütögetjük,hogy a tészta jól elrendezÅ‘djön benne,aztán beletesszük a már elÅ‘melegÃtett sütÅ‘be,kb.30 percre.MeggyÅ‘zÅ‘dünk róla,hogy a tészta megsült-e:a közepébe nyársat szúrunk,majd kihúzzuk,és ha száraz,akkor elkészült a tészta.Kivesszük a tésztát a sütÅ‘bÅ‘l,kikapcsoljuk a pántot,kicsúsztatjuk a tésztát egy sütményrácsra,majd hagyjuk kihűlni.
A töltelék krém elkészÃtése: A jéghideg tejszÃnt lehűtött tálba öntjük,alaposan felverjük a jól megtisztÃtott elektromos habverÅ‘vel,hozzáadjuk a már elÅ‘zetesen összekevert és átszitált kakaót és porcukrot.Fedjük le frissentartó fóliával,majd tegyük a hűtÅ‘be,amÃg megszilárdul.Éles késsel vÃzszintesen félbevágjuk a kihűlt tésztát,beleöntjük a töltelék krémet,majd spatulával egyenletesen szétkenjük.
A bevonómáz elkészÃtése: Az étcsokoládét darabokra törjük és egy fazékba tesszük,szintén darabokban hozzáadjuk a vajat.Az egészet gÅ‘z fÅ‘lött,folytonosan kevergetve megolvasztjuk.Amikor a csokoládé felolvadt,levesszük a fazekat a gÅ‘zrÅ‘l és alaposan felverjük a kézi habverÅ‘vel,majd hagyjuk kihűlni.
A tortát sütményrácsra helyezzük és bevonjuk a csokoládémázzal.ElsimÃtjuk az elsÅ‘ réteget és hagyjuk megdermedni,majd rákenjük a következÅ‘ réteg csokoládémázt.Addig folytatjuk,amÃg szilárd és vastag csokoládéréteget nem kapunk.A tortát a hűtÅ‘be tesszük és hagyjuk megszilárdulni.Tálaláskor a vágókést forró vÃzbe mártjuk,és a süteményt nagy kockákra vágjuk.
Tanácsok:
Ez a kedvelt sütemény egy cigányprÃmás nevét viseli,aki Párizsban megszöktetett egy hercegnÅ‘t.
A sütemény elkészÃtése elég munkaigényes.
ElkészÃtési idÅ‘: 90 perc
A receptet beküldte: PIROS35