Spárgás lazactekercs vajmártással

Hozzávalók:

  • A halhoz:
  • 50 dkg lazacfilé
  • 4 hosszú vagy 8 rövid (fehér vagy zöld) spárga
  • 1 csokor petrezselyemzöld
  • 1 citrom
  • törött fehérbors
  • A mártáshoz:
  • 20 dkg vaj
  • 1 db mogyoróhagyma
  • 1/2 dl tejszín
  • 1 dl száraz fehérbor

Elkészítés:

Amennyiben hosszú spárgát használunk, azokat vágjuk félbe, majd enyhén fűszeres vízben főzzük meg, hagyjuk kihűlni.

Szeljük fel a lazacfilét lapján, 4 vékony, hosszú szeletre, sózzuk, borsozzuk, és egyenletesen szórjuk rá a jól összevágott petrezselymet, majd helyezzünk minden szeletre 2-2 szál főtt spárgát, és szorosan tekerjük fel. Ha szükséges, tűzzük össze hústűvel vagy fogpiszkálóval. Helyezzük a tekercseket gőzölőedénybe, és forrásban lévő citromos víz felett gőzöljük 3-4 percig.

A mártáshoz daráljuk vagy reszeljük le a mogyoróhagymát, és a fehérborban pároljuk addig, míg a bor elfő. Ekkor adjuk hozzá a tejszínt, forraljuk fel. Ha forrni kezd, apránként, folyamatos keverés közben adagoljuk bele a felkockázott vajdarabokat. Figyeljünk rá, hogy ekkor már ne forrjon, de tartsuk forrás közeli állapotban. Addig főzzük, amíg selymes, krémszerű állagú lesz.

Tálaljuk főtt burgonyával, párolt zöldséggel vagy párolt rizzsel, a mártást öntsük a halra, illetve mellé. Citromkarikákkal, citromfűvel díszíthetjük. (Ne feledjük kivenni a tekercsekből a hústűt vagy fogpiszkálót!)

Megjegyzés:

Könnyű, gyors ebéd vagy vacsora.

A receptet Nordkapp küldte. Köszönjük!

Hasonló kategóriák