Hozzávalók:
40 dkg bármilyen olasz tészta (szerintem fusillival, csavart tésztával a legjobb),
1 szikkadt zsemle,
3 nagy marék friss kakukkfű,
2-3 ág friss rozmaring,
fél dl olívaolaj,
só és frissen őrölt bors,
2 nagy gerezd fokhagyma.

A mártáshoz:
25 dkg mascarpone,
12 és fél dkg natúr tejszínes krémsajt,
1 dl tejszín,
3 tojássárgája,
1 és fél dl extra szűz olívaolaj,
4 gerezd fokhagyma,
10 dkg parmezán sajt,
só és frissen őrölt bors,
1 késhegynyi frissen reszelt szerecsendió.

Elkészítés:
1. Egy nagy fazékban bő 4 liter vizet forralunk a tésztának.

2. A szikkadt zsemlét apróra tépkedjük, késes betétű robotgépben vagy kávéőrlőben morzsásra daráljuk, aztán a kakukkfűről és a rozmaringról leszedegetjük, majd apróra vágjuk a leveleket. A kétféle fűszernövényt összekeverjük, hozzáadjuk a zsemlemorzsához, amelyet ekkor egy 30 cm átmérőjű teflonserpenyőbe öntött olívaolajon mérsékelt tűzön kevergetve 5-6 perc alatt aranybarnára pirítunk. Ha kész, lehúzzuk a tűzről, megsózzuk-megborsozzuk, aztán a fokhagymát megpucoljuk, finomra zúzzuk és hozzávegyítjük.

2. A lobogva forró főzővizet megsózzuk, és megfőzzük benne a tésztát.

3. Ezalatt elkészítjük a mártást. Abban a szép, nagy tálban, amelyben asztalra visszük majd az ételt, lassú fokozatra kapcsolt robotgéppel összedolgozzuk a mascarponét, a tejszínes krémsajtot, a tejszínt és a tojássárgákat, aztán szinte cseppenként, nagyon óvatosan hozzákeverjük az olívaolajat. Ez eltart vagy 10 percig, és a végén sűrű, majonézszerű mártást kapunk. Megpucoljuk és finomra zúzva belekeverjük a fokhagymát, majd hozzáreszeljük a parmezánt, megsózzuk-megborsozzuk, és megízesítjük szerecsendióval.

4. Tálalás előtt a megfőtt tésztát leszűrjük, és még forrón, azonnal beleforgatjuk a mártásba. Ha az ételt túl sűrűnek találjuk, adunk hozzá ½-1 dl főzővizet is, aztán rászórjuk a megpirított, fűszeres-fokhagymás, illatos zsemlemorzsát.

4 adag lesz belőle.

A receptet beküldte: tinendo