Hozzávalók:
- 50 dkg liszt
- 25 dkg töpörtyű
- 12 dkg malaczsír
- 1 egész tojás
- 1 tojás sárgája
- 2 dkg élesztő
- só
- bors
- kevés tej
- 1 dl fehérbor
- 1 evőkanál rum
- (1-2 kanál tejföl, ha szükséges)
Elkészítés:
10 dkg lisztből, élesztőből, kevés langyos tejjel kovászt készítünk, langyos helyen megkelesztjük. Ha megkelt, a lisztet, a ledarált töpörtyűt, a zsírt, tojást, gyúródeszkára tesszük. Hozzátesszük a kovászt, sót, borsot, 1 dl fehérbort, 1 evőkanál rumot, jól összegyúrjuk. Ha kissé kemény volna, 1-2 kanál tejfölt teszünk hozzá. Kissé pihentetjük, kinyújtjuk, néhányszor összehajtogatjuk (kétszer-háromszor), 10-10 perces időközökben. Megfelelő vastagságúra kinyújtjuk (2 cm), késsel bevagdaljuk, pogácsaszúróval kiszaggatjuk.
Tepsire rakjuk, majd tojássárgával megkenve, forró sütőben szép pirosra sütjük.
Megjegyzés:
Töpörtyűs pogácsa receptemet édesanyámtól anno 1980 körül tanultam.
A receptet Taksár Ferenc küldte. Köszönjük!