Hozzávalók:
- 2-3 db sertésköröm
- 50 dkg szarvas lábszár
- 1 db szarvas csont
- 1 db kisebb füstölt csülök
- 20 dkg kolozsvári füstölt szalonna
- 2-3 db vöröshagyma
- 4-5 gerezd fokhagyma
- 2 db babérlevél
- 1 evÅ‘kanál zsÃr
- 2 dl tejföl
- leveszöldségek
- őrölt kömény
- őrölt szerecsendió
- őrölt bors
- majoránna
- só
- őrölt pirospaprika
- 1 tojásból csipetke
ElkészÃtés:
Az apróra vágott kolozsvári szalonnát a zsÃron üvegesre pirÃtjuk, hozzáadjuk az összevágott vöröshagymát, addig pároljuk, mÃg a hagyma is üveges lesz. Pirospaprikát adunk hozzá, majd beletesszük a darabolt körmöket és a kettévágott füstölt csülköt, felöntjük annyi vÃzzel, ami bÅ‘ven ellepi. Másfél óra hosszan fÅ‘zzük, hozzáadjuk a felkockázott szarvashúst és a csontot, valamint a zöldségeket, fűszerezzük.
Amikor megpuhult, a füstölt csülköt kivesszük, a húst leválasztjuk a csontról, apró kockákra vágjuk, és visszarakjuk a levesbe. A húsokat készre fÅ‘zzük, hozzáadjuk a csipetkét, és Ãzlés szerint tejföllel dúsÃtjuk.
Megjegyzés:
A leves sózására ügyelni kell, mert a füstölt húsok miatt könnyen elsózhatjuk.
Én rénszarvas húst használok, de normál szarvas vagy akár marha húsával is elkészÃthetÅ‘! Jó étvágyat, Nord.
A receptet Nordkapp küldte. Köszönjük!