Hozzávalók
- elkészÃtés:25 perc
- nehézség:normál
- sütési hőfok:200 ℃
- sütési idő:27 perc
- A kalácsos alaphoz
35 dkg szikkadt kalács
3 tojás
3 dl tej
2 dl tejszÃn
20 dkg cukor
1 vanÃliarúd
12 dkg baracklekvár - A párolt almához
30 dkg alma
5 dkg vaj vagy sütőmargarin
5 dkg cukor
1 kk őrölt fahéj
1/2 citrom leve - A barackos habhoz
2 tojásfehérje
5 dkg cukor
10 dkg baracklekvár
2-3 ek barna cukor
ElkészÃtés
ElÅ‘melegÃtjük a sütÅ‘t 200 fokra, és ha nem szilikonos muffin tepsivel dolgozunk, akkor a horpadásokat kivajazzuk vagy kisütÅ‘margarinozzuk és beszórjuk zsemlemorzsával. A kalácsot 1×1 cm-es kockákra vágjuk, aztán a tojásokat, a tejet, a tejszÃnt, a cukrot, a vanÃliarúd kikapargatott belsejét kézi habverÅ‘vel összedolgozzuk, és hozzákeverjük a kalácskockákhoz. A kalácsokat jó 5 percig áztatjuk, aztán kb. 3 cm vastagon szétosztjuk Å‘ket a muffin tepsiben, és egy kiskanál hátával lesimÃtjuk, hogy egyenletes rétegben legyenek. 20 perc alatt megsütjük Å‘ket. Közben elkészÃtjük a párolt almát: az almát vékonyan felszeleteljük, majd mérsékelt tűzön pár perc alatt lefedve megpároljuk a vajon vagy sütÅ‘margarinon a cukorral, a fahéjjal és a citrom levével. Ha kész, villával pépesre törjük. Miután a kalácsos alapok langyosra hűltek, kiszedjük Å‘ket és áttesszük egymás mellé egy sütÅ‘papÃrral borÃtott 30×40 cm-es sütÅ‘lemezre. Mindegyikre rákenünk 1-1 kávéskanál baracklekvárt, és arányosan rápakolunk a párolt almából is. A habhoz a tojásfehérjéket lágyan felverjük, apránként hozzászórjuk a sima cukrot, és addig verjük tovább, amÃg kemény habunk nem lesz. Fakanállal beleforgatjuk a baracklekvárt. A barackos habot habzsákból rányomkodjuk a lekváros-almás kalácsos alapokra. (A habzsákra semmilyen végzÅ‘dés nem kell). A habpamacsokat megszórjuk barna cukorral, és a máglyarakás muffinokat 6-7 perc alatt készre sütjük.