Hozzávalók

• elkészítés:25 perc
• nehézség:normál
• sütési hőfok:200 ℃
• sütési idő:27 perc

• A kalácsos alaphoz

  35 dkg szikkadt kalács
  3 tojás
  3 dl tej
  2 dl tejszín
  20 dkg cukor
  1 vaníliarúd
  12 dkg baracklekvár

• A párolt almához

  30 dkg alma
  5 dkg vaj vagy sütőmargarin
  5 dkg cukor
  1 kk őrölt fahéj
  1/2 citrom leve

• A barackos habhoz

  2 tojásfehérje
  5 dkg cukor
  10 dkg baracklekvár
  2-3 ek barna cukor

Elkészítés

Előmelegítjük a sütőt 200 fokra, és ha nem szilikonos muffin tepsivel dolgozunk, akkor a horpadásokat kivajazzuk vagy kisütőmargarinozzuk és beszórjuk zsemlemorzsával. A kalácsot 1×1 cm-es kockákra vágjuk, aztán a tojásokat, a tejet, a tejszínt, a cukrot, a vaníliarúd kikapargatott belsejét kézi habverővel összedolgozzuk, és hozzákeverjük a kalácskockákhoz. A kalácsokat jó 5 percig áztatjuk, aztán kb. 3 cm vastagon szétosztjuk őket a muffin tepsiben, és egy kiskanál hátával lesimítjuk, hogy egyenletes rétegben legyenek. 20 perc alatt megsütjük őket. Közben elkészítjük a párolt almát: az almát vékonyan felszeleteljük, majd mérsékelt tűzön pár perc alatt lefedve megpároljuk a vajon vagy sütőmargarinon a cukorral, a fahéjjal és a citrom levével. Ha kész, villával pépesre törjük. Miután a kalácsos alapok langyosra hűltek, kiszedjük őket és áttesszük egymás mellé egy sütőpapírral borított 30×40 cm-es sütőlemezre. Mindegyikre rákenünk 1-1 kávéskanál baracklekvárt, és arányosan rápakolunk a párolt almából is. A habhoz a tojásfehérjéket lágyan felverjük, apránként hozzászórjuk a sima cukrot, és addig verjük tovább, amíg kemény habunk nem lesz. Fakanállal beleforgatjuk a baracklekvárt. A barackos habot habzsákból rányomkodjuk a lekváros-almás kalácsos alapokra. (A habzsákra semmilyen végződés nem kell). A habpamacsokat megszórjuk barna cukorral, és a máglyarakás muffinokat 6-7 perc alatt készre sütjük.