Hozzávalók

• elkészítés:60 perc
• nehézség:nehéz
• sütési hőfok:forró olajban
• sütési idő:15 perc

• 25 dk liszt
  1 dl tej
  25 g porcukor
  15 g élesztő
  2 db tojássárgája
  csipet só
  5 g olvasztott margarin
  0,5 dl rum

• A töltelékhez

  1 db alma (nagy)
  1/2 citrom leve
  2-3 ek darált dió
  1 kk fahéj
  baracklekvár

Elkészítés

Az élesztőt langyos cukros tejben felfuttatni. A tojások sárgáját kikeverni az olvasztott margarinnal. A lisztet keverőtálba önteni, majd hozzáadni a csipet sót, az olvasztott margarin, a tojássárgás keveréket, a rumot, és a felfuttatott élesztőt. Fakanállal jó összekeverni, és annyi tejet önteni hozzá, hogy a tészta közepes állagú legyen, végül robotgéppel kidagasztani. Lefedve, meleg helyen duplájára keleszteni, (én kelesztő tálba teszem, és ha a tetejét felnyomja, többször vissza is zárom). Közben elő lehet készíteni a tölteléket. Az almát meghámozni és kisebb kockákra darabolni. Rácsepegtetni a citrom levet, hogy ne barnuljon meg, mielőtt a tésztára kerül, jól le kell csepegtetni. A darált diót összekeverni a fahéjjal. A megkelt tésztát lisztezett felületre helyezni. Két részre osztani, de az egyik kicsit nagyobb legyen. Átgyúrni, majd az egyik cipót kinyújtani. Egy 6 cm átmérőjű fánkszaggatóval megjelölni a fánkok helyét. Mindegyik jelölés közepét megkenni a lekvárral, majd megszórni a fahéjas dióval, végül ráhelyezni az alma kockákat. A másik cipót is kinyújtani, majd óvatosan ráteríteni a töltelékre. A közöket gondosan lenyomkodni, majd a szaggatóval kiszaggatni a fánkokat. A leeső tésztát kicsit összegyúrni, szintén tölteni, kiszaggatni. Tetejüket olajjal átkenni, folpack fóliával és egy konyharuhával letakarni,
20 percig így keleszteni tovább. Egy serpenyőbe bőségesen olajat önteni és elkezdeni melegíteni, (egy csipet tésztával kipróbálni hogy elég meleg-e). Ha már elég meleg, akkor 4-5 db fánkot belehelyezni úgy, hogy a tésztának az alja legyen felül. Fedővel lefedni és mérsékelt lángon elkezdeni sütni, (én üveg fedővel takarom le, így látom mikor kell megfordítani). Ha már szép pirosra sült az alsó fele, akkor átfordítani, és már fedő nélkül sütni addig, amíg szép aranysárga nem lesz. Papírtörlőre kiszedni, majd vaníliás porcukorral jól megszórni. Még langyosan tálalni.