Hozzávalók:
Hozzávalók (4 személyre)

A pudinghoz:
400 g kalács
5 db tojás sárgája
750 ml tej
200 g kristálycukor
50 g vaníliás cukor
1 db narancshéj
1 db citromhéj
100 g aszalt sárgabarack
100 g aszalt szilva
50 g aszalt meggy
100 g aszalt eper
1 db alma
1 db körte

A tojáshabhoz:
4 db tojás fehérje
150 g kristálycukor

Elkészítés:
A sütőt előmelegítjük 175 C-ra.
A kalácsot vékony szeletekre vágjuk, a szeleteket sütőlemezre helyezzük, és az előmelegített sütőben aranybarnára pirítjuk. Közben a süötőformát kivajazzuk, és kilisztezzük vékonyan.
A tejet a cukorral, vaníliás cukorral, citrom- és narancshéjjal, valamint a tojás sárgájával lassú tűzön, folyamatos keverés mellett csípősre melegítjük.
A kalácsokat kis darabokra törjük. Az aszalt gyümölcsöket, a hámozott körtét, és almát apró darabokra vágjuk és a kalácshoz szórjuk.
A felmelegített tejet a gyümölcsös kalácsra öntjük, és állni hagyjuk, míg a kalács a magába nem szívja a tejet, és meg nem puhul tőle.
A beáztatott kalácsot egyenletesen szétosztjuk a formában, majd készre sütjük.
Míg a pudingot sütjük (kb. 30-40 perc), elkészíthetjük a tojáshabot. A kristálycukor feléből cukorszörpöt főzünk annyi vízzel, hogy ellepje a cukrot, a másik felét a tojás fehérjével habbá verjük, majd óvatosan hozzácsorgatjuk a cukorszörpöt és addig verjük, míg ki nem hűl.
A pudingokat hőálló tányérokra tesszük, evőkanál segítségével a pudingokat félig bevonjuk vékonyan a tojásfehérje habbal úgy, hogy minél borzosabbak legyenek. Ezután a tányérokat grillsütőbe tesszük, hogy a hab aranybarnára piruljon rajta.

A receptet beküldte: MRG