Hozzávalók

• elkészítés:60 – 90 perc
• nehézség:normál
• sütési hÅ‘fok:–
• sütési idÅ‘:–

• A sima piskótához

  3 egész tojás
  3 evőkanál kristálycukor
  3 evőkanál rétesliszt

• A kakaós piskótához

  3 egész tojás
  3 evőkanál kristálycukor
  2 evőkanál rétesliszt
  1 evőkanál cukrozatlan kakaópor

• A diós piskótához

  3 egész tojás
  3 evőkanál kristálycukor
  2 evőkanál rétesliszt
  2 evőkanál darált dió

• A vaníliakrémhez

  5 dl tej
  10 dkg porcukor
  2 tojássárgája
  4 evőkanál étkezési keményítő
  1 rúd vanília, vagy 1 csomag vaníliás cukor
  1 evőkanál vaj vagy sütőmargarin

• A csokoládéöntethez

  30 dkg étcsokoládé
  4 dl tejszín
  1/2 dl rum, (vagy egy kiskanál rumaroma)
  10 dkg porcukor

• Összeállításához

  2 dl rum, (vagy 2 dl vízben elkevert egy evőkanál rumaroma)
  10 dkg porcukor
  20 dkg darabosra vágott dió
  20 dkg mazsola

• A díszítéshez

  cukorral felvert habtejszín

Elkészítés

A tojásokat szétválasztjuk. A tojásfehérjékből kemény habot verünk, miközben fokozatosan, kanalanként hozzáadjuk a cukrot. Aztán a nagyon keményre vert fehérjehabba egyenként belekeverjük a tojássárgákat, miközben tovább verjük a habot a habverővel. Végül laza mozdulatokkal, kanállal, csomómentesen beleforgatjuk a habba a lisztet. A kakaós piskótánál a lisztet összeszitáljuk a kakaóporral, és ezt a kakaós lisztet forgatjuk végül a tojáshabba. A diós piskótánál pedig a liszttel összekevert diót dolgozzuk a habba végül.
Egy kivajazott vagy kisütőmargarinozott, vagy sütőpapírral bélelt tortaformába, vagy kisebb, magas falú tepsibe a háromféle tésztából egy evőkanállal, váltakozó halmokat rakunk úgy, hogy mindig különböző tésztadarabok kerüljenek egymás mellé, aztán a tésztát előmelegített sütőben tűpróbáig sütjük. A megsült tésztát rácsra borítva kihűtjük. A vaníliakrém elkészítése: a vaníliarudat félbevágjuk, a belsejét a 4 dl tejbe kaparjuk, beledobjuk a tejbe a vanília rudat is, és együtt felforraljuk. A tojássárgákat kikeverjük a cukorral és a keményítővel, felhígítjuk a maradék 1 dl hideg tejjel, újra simára keverjük, majd óvatosan a vaníliás tejhez adjuk. Az így kapott keveréket állandó keverés mellett, lassú tűzön besűrítjük. Amikor besűrűsödött, levesszük a tűzről, és hozzákeverünk egy evőkanál vajat vagy sütőmargarint. A csokoládéöntet elkészítése: a csokoládét a tejszínbe tördeljük, beleszórjuk a cukrot, és lassú tűzön, gyakran kevergetve felforraljuk. Mikor forrni kezd, levesszük a tűzről, és időnként megkeverve kihűtjük. Amikor már langyosra hűlt, belekeverjük a rumot. A somlói galuska összeállítása: a mazsolát legalább negyed órára áztassuk be a porcukorral elkevert rumba, aztán szűrjük le, a cukros rumot és a rumos mazsolát külön-külön tegyük félre. Vágjuk a piskótakorongot vízszintesen három egyforma vastagságú szeletre. Egy lapot helyezzünk vissza a sütéshez használt tortaforma, vagy tepsi aljára. Locsoljuk meg a mazsola áztatására használt rum harmadával. Aztán kenjük rá a vaníliakrém harmadát. A vaníliakrémre szórjuk rá a mazsola és a dió felét. Ezután helyezzünk a formába egy újabb piskótalapot. Óvatosan nyomkodjuk le. Öntözzük meg ezt is a rum harmadával, kenjük be a vaníliakrém harmadával, szórjuk meg a dió és mazsola maradékával, aztán fedjük be az utolsó tésztalappal. Ezt a lapot is nyomkodjuk le, öntözzük meg a maradék rummal és kenjük rá a maradék vaníliakrémet.
A kész süteményt legalább 1-2 órára tegyük hűtőszekrénybe, hogy az ízei összeérjenek. Tálalás: egy nagyobb evőkanállal jókora darabokat szaggassunk a tésztából úgy, hogy egy-egy tányérra mindenféle tésztából jusson. Minden adagot bőven locsoljunk meg a rumos csokoládéöntettel, és cukros tejszínhabbal díszítsük.

Hasonló kategóriák

• piskótára krémek
• piskótához krémek
• rum k
• csokiglazur
• brünni sertésborda elkészítése