Hozzávalók:
80 dkg hátszín
kevés olaj
1 fej vöröshagyma
1 evőkanál pirospaprika
3 cikk fokhagyma
3 db zöldpaprika
2 db paradicsom
őrölt bors,
só
A daragaluskához:
20 dkg búzadara
2 db tojás
6 dkg vaj
1 kevés só
8 dl zöldségleves
Elkészítés:
A hátszínt vágjuk ujjnyi vastag szeletekre, klopfoljuk meg, és a forró olajban mindkét oldalukat süssük pirosra. A visszamaradt zsiradékban pirítsuk meg az apróra vágott hagymát. Húzzuk félre a tűzről, szórjuk meg pirospaprikával, keverjük össze, tegyük rá az elősütött hússzeleteket, és annyi vizet öntsünk rá, hogy éppen ellepje. Amikor felforrt, sóval, borssal, a zúzott fokhagymával fűszerezzük, és fedővel letakarva pároljuk félpuhára. Szórjuk bele a felszeletelt paprikát és paradicsomot, majd ismét takarjuk le, és pároljuk puhára. A daragaluskához a tojássárgákat a vajjal meg a sóval keverjük el, forgassuk bele a habbá vert tojásfehérjét, és fokozatosan szórjuk bele a búzadarát. Vizes evőkanállal szaggassuk a forrásban lévő zöldséglevesbe, és főzzük puhára. Szűrőkanállal szedjük ki, és tegyük kiolajozott edénybe. Tálaláskor, a rostélyost helyezzük a tányérra, és a hússzeletekre fektessünk 1-1 daragaluskát.
A receptet beküldte: Teráz