Hozzávalók:
Hozzávalók:
kb. 1 kg kelkáposzta
3 tojás
liszt
tej
só
szódabikarbóna
olaj a sütéshez
ételÃzesÃtÅ‘
A sajtos gombaraguhoz:
50 dkg csiperke gomba
kb. 10 dkg gouda sajt
3 dl tejszÃn
7-8 dkg vaj
3-4 evőkanál liszt
ételÃzesÃtÅ‘
bors
só
ElkészÃtés:
Bundás kelkáposzta:
1.) A kelkáposztát megmossuk, levágjuk a fonnyadt leveleit, és kb. 8 cikkelyre vágjuk. A torzsát csak megvékonyÃtjuk, mert ez tartja majd a sütés során össze a leveleket.
2.) Egy nagyobb fazékban vizet forralunk. Beleteszünk 1 evÅ‘kanál sót és 1 mokkáskanál szódabikarbónát. Amikor a vÃz forr, beletesszük a kelkáposzta cikkelyeket. A lángot mérsékeljük, és a fazekat lefedjük. A kelkáposztákat 8-10 percig fÅ‘zzük. Ha elkészült, szűrÅ‘kanállal kiszedjük a kelkáposztákat, kicsit hűlni hagyjuk, majd mindkét oldalát megszórjuk egy kevés ételÃzesÃtÅ‘vel és borssal.
3.) Ezalatt elkészÃtjük a palacsintatésztát. 3 tojást habverÅ‘vel összekeverünk annyi liszttel és vÃzzel, hogy jó sűrű palacsintatésztát kapjunk. Beleteszünk 1 csapott evÅ‘kanál ételÃzesÃtÅ‘t.
4.) Egy nagyobb serpenyÅ‘ben olajat melegÃtünk.
5.) A kelkáposzta cikkelyeket belemártjuk a palacsintatésztába, majd a forró olajban erÅ‘s lángon mindkét oldalát aranyszÃnűre sütjük. Lecsepegtetjük, és papÃrtörlÅ‘re szedjük, majd forrón, a sajtos gombaraguval tálaljuk.
Sajtos gombaragu:
1.) Egy teflon edényben megolvasztjuk a vajat, rátesszük a megmosott, felszeletelt gombát. Addig pároljuk, amÃg elfÅ‘ a leve.
2.) Megszórjuk 2-3 evÅ‘kanál liszttel, picit megpirÃtjuk, és a tejszÃn felével felengedjük. HabverÅ‘vel megkeverjük, és hozzáadjuk a többi tejszÃnt is. (Ha esetleg nagyon sűrű lenne, kevés tejjel hÃgÃthatjuk.)
3.) Megsózzuk, borsozzuk, megszórjuk ételÃzesÃtÅ‘vel, és visszatesszük a tűzre.
4.) A sajtot kisujjnyi rudakra vágjuk, és a gombás mártásba szórjuk. Addig melegÃtjük, amÃg a sajtok épp egy picit meglágyulnak.
A receptet beküldte: csorieva