Hozzávalók:
8 szelet fehér kenyér,
5 dkg puha vaj,
8 szelet Gruyere sajt,
8 szelet sonka.
A mártáshoz:
2½ dl tej,
3 dkg vaj,
3 dkg finomliszt,
1-2 kávéskanál provanszi fűszerkeverék,
só és frissen őrölt bors.
ElkészÃtés:
A sütÅ‘t elÅ‘melegÃtjük 200 fokra (gázsütÅ‘n 4-es fokozat) és sütÅ‘papÃrt terÃtünk egy akkora tepsibe, amelybe belefér majd egyszerre az összes szendvics.
A mártáshoz a tejet beleöntjük egy mérÅ‘kancsóba, megmelegÃtjük a mikróban, aztán magunk mellé készÃtjük. A vajat mérsékelt tűzön megolvasztjuk egy közepes méretű edényben, és ha már folyós, hozzászórjuk a lisztet. Fakanállal jól elkeverjük a vajas lisztet, aztán 1-2 percig kevergetve fÅ‘zzük, hogy sima legyen, és a liszt elveszÃtse a nyers Ãzét. Ha ez megvan, fakanál helyett kézi habverÅ‘t veszünk a kezünkbe, és miközben folyamatosan kevergetjük vele a vajas lisztet, apránként hozzáöntjük a meleg tejet.
Miután az összes tej belekerült az edénybe, a vajas-lisztes-tejes egyveleget megÃzesÃtjük a provanszi fűszerkeverékkel, megsózzuk-megborsozzuk, és kézi habverÅ‘vel folyamatosan kevergetve néhány perc alatt kifejezetten sűrű mártássá fÅ‘zzük.
ÖsszeállÃtjuk a szendvicseket. Mindegyik kenyérszeletet alaposan megvajazzuk, majd közülük 4 szeletet, a vajas oldalukkal lefelé, beletesszük a tepsibe. Mindegyikre ráfektetünk egy-egy szelet sajtot, aztán egy-egy szelet sonkát. Ezután jöhet a mártás, szendvicsenként kb. 2-3 evÅ‘kanálnyi: túl sok nem kell, mert az kifolyhat, de túl kevés sem, mert akkor nem lesz elég Ãzes a végeredmény. Végül következik egy-egy újabb szelet sajt, sonka, majd a szendvicseket befedjük egy-egy szelet kenyérrel úgy, hogy azoknak a vajas oldala nézzen felfelé.
Az összeállÃtott szendvicseket finoman összenyomjuk a kezünkkel -de nem annyira, hogy kifolyjon belÅ‘lük a mártás-, és 20 perc alatt megsütjük Å‘ket a sütÅ‘ben. Amikor az elsÅ‘ 5 perc letelt a sütésbÅ‘l, érdemes megfordÃtani a szendvicseket, és úgy tovább sütni, mert akkor felül-alul egyforma szépen megpirulnak.
A receptet beküldte: tinendo