Hozzávalók:
a tésztához: 3 dkg élesztÅ‘, 0,5 dl tej, 3 kiskanál kristálycukor, 50-50 dkg finom- és rétesliszt, 50 dkg margarin, 50 dkg porcukor, 6 tojássárgája, 0,5 dl rum, 2 evÅ‘kanál tejföl, 1 citrom reszelt héja, 1 csapott evÅ‘kanál só, a tészta nyújtásához: kb. 15 dkg finomliszt, a töltelékekhez: 40-40 dkg darált dió és mák, 40 dkg porcukor, 24 dkg mazsola, 2-3 citrom reszelt héja, 2 csomag vanÃliás cukor, kb. 1 dl rum, 1-1,5 dl forralt, kihűtött tej, a tepsi kikenéséhez: 2-3 dkg vaj, a tészta lekenéséhez: 4 tojássárgája
ElkészÃtés:
A tésztához az élesztÅ‘t langyos tejbe morzsoljuk, a kristálycukrot hozzáadjuk. 10 percig pihentetjük, ezalatt felfut. A kétféle lisztet a margarinnal elmorzsoljuk, a porcukrot hozzáadjuk. Ezután az élesztÅ‘vel, a tojássárgájával, a rummal, a tejföllel, a citromhéjjal és a sóval összegyúrjuk. Letakarva egy éjszakára a hűtÅ‘be tesszük. A diótöltelékhez a diót a fele cukorral, a fele mazsolával, a reszelt citromhéjjal, 1 csomag vanÃliás cukorral és a rummal összekeverjük. A máktölteléket ugyanÃgy készÃt-jük el, a különbség csak annyi, hogy rum helyett tej kerül bele. MindkettÅ‘t letakarjuk, ugyancsak behűtjük. (A mazsolát sütés elÅ‘tt 1-2 nappal áztassuk rumba, Ãgy még zamatosabb lesz. Csak annyit vegyünk ki belÅ‘le, amennyi a máktöltelékbe kell, a többi a rummal együtt használható a diótöltelékhez.) Másnap a tésztát 4 egyenlÅ‘ részre osztjuk, és meglisztezett gyúrólapon egyenként kb. 3 milliméter vékony, tepsi hosszúságú téglalappá nyújtjuk. KettÅ‘t mák-, kettÅ‘t pedig diótöltelékkel megkenünk, majd felcsavarjuk és kivajazott tepsibe rakjuk. A négy rúd pontosan elfér a nagy tepsiben. Két tojássárgájával megkenjük, bÅ‘ fél órán át pihentetjük. Ezután újból lekenjük a maradék két tojássárgájával. Villával megszurkáljuk, elÅ‘melegÃtett sütÅ‘ben, közepes lánggal (180 °C; légkeveréses sütÅ‘ben 165 °C) 1 órán át sütjük. Ha idÅ‘közben túlzottan pirulna, alufóliával letakarjuk. Ez a mennyiség kb. 50-50 szelethez elegendÅ‘.
A receptet beküldte: Polli