Hozzávalók:
Hozzávaló:
40 dkg orsó tészta
só
A mártáshoz:
15 dkg füstölt szalonna
2 gerezd fokhagyma
½ kg karfiol (tisztítva 30 dkg)
35 dkg csirkemellfilé
só és frissen őrölt bors
10 dkg dió
½ dl olívaolaj
2 nagy marék bazsalikom
10 dkg kemény, reszelhető juhsajt
a tálaláshoz esetleg 1-2 friss chilipaprika
Elkészítés:
A füstölt szalonnát vékonyan felcsíkozzuk, a fokhagymát megpucoljuk és összezúzzuk, majd a karfiolt megtisztítjuk, rózsáira szedjük, és késes betétű robotgépben szűk 1 perc alatt morzsásra aprítjuk. Ezután a csirkemellfilét kb. 3×1 cm-es csíkokra szeljük, megsózzuk-megborsozzuk, aztán a diót egy 30 cm átmérőjű, 8 cm magas peremű, száraz serpenyőben mérsékelt tűzön kevergetve 1-2 perc alatt illatosra pirítjuk, és ha kihűlt, durvára őröljük.
Egy nagy fazékba bő 5 liter vizet forralunk a tésztának.
A dió pirításához használt serpenyőben beleöntjük az olívaolajat, és kevergetve pörcösre pirítjuk rajta 8-10 perc alatt a szalonnacsíkokat. A pörcöket szűrőlapáttal kiszedjük, félretesszük, majd a szalonnás zsiradék nagyját átöntjük egy kis tálkába, és magunk mellé tesszük. A serpenyőben csak 2-3 evőkanálnyi marad, amelyen kevergetve aranybarnára pirítjuk kb. 6 perc alatt a csirkecsíkokat -továbbra is mérsékelt tűzön tevékenykedünk-, majd a húsfalatokat szűrőlapáttal kiszedjük, összekeverjük a zúzott fokhagymával, és félrerakjuk.
A lobogva forró főzővizet megsózzuk, és megfőzzük benne a tésztát.
Ezalatt a már jól bevált serpenyőbe beleöntünk 3 evőkanálnyit a félretett szalonnás zsiradékból, mérsékelt tűzön megforrósítjuk, és a morzsás karfiolt, néha megkeverve, 5-6 perc alatt alaposan aranybarnára pirítjuk rajta. Ha ez megvan, a serpenyőt lehúzzuk a tűzről, és a karfiolhoz hozzákeverjük a megsütött csirkét és a szalonnapörcöket. Ezután a bazsalikomot apróra vágjuk, a sajtot megreszeljük, és hozzákeverjük őket a karfiolos csirkéhez.
A megfőtt tésztát leszűrjük, és 1½-2 dl főzővízzel együtt hozzáadjuk a karfiolos csirkéhez. Végül az ételt megborsozzuk, és nagy lángon szűk 1 perc alatt kevergetve átmelegítjük. Aki gondolja, szórhat rá 1-2 kimagozott, vékonyra szeletelt chilipaprikát is, hogy még kalandosabb legyen az ízek játéka.
4 adag lesz belőle.
A receptet beküldte: Gvivike