Hozzávalók:
20 dkg kenyérliszt (BL 80; BL65, esetleg sima liszt)
10 dkg müzli (lehet saját keverék is!)
10 dkg teljes őrlésű búzaliszt/tönköly/graham
10 dkg teljesőrlésű rozsliszt
5 dkg hántolt köles
1 ek. burgonyapehely (burgonyapürépor)vagy 1 kisebb főtt, áttört burgonya
1 ek. sikér
2 tk. só
2 tk szárított élesztő
1 tk. cukor/méz
víz

Elkészítés:
A müzlit és a kölest annyi vízzel forrázzuk le, amennyi jól ellepi. Egy órát hagyjuk állni, vagy amíg a müzli megduzzad, és a víz langyosra nem hűl. Akkor hozzáadjuk a liszteket,és a többi hozzávalót, és ha szükséges, még annyi langyos vizet, amennyit felvesz, hogy rugalmas tésztánk legyen. (Elég sűrű, nehéz a tészta eleinte, a szokásosnál tovább is kell dagasztani.)Duplájára kelesztjük, átgyúrjuk, majd ismét duplájára kelesztjük, és tetszés szerint formában, vagy cipóban, gőzzel telített forró sütőben sütjük. Rendkívül tápláló, zamatos kenyér, ami a különböző müzlikeverékek miatt mindig kicsit más ízű:)Kiváló reggeli, megpirítva, vajjal a legfinomabb, de mézes vagy lekváros kenyérnek is igen szeretjük:)

Tanácsok:
1. Akinek van otthon kovásza, azzal is készítheti, ettől könnyebb, még finomabb lesz a kenyér: 10 dkg tejszínsűrűségű kovász kell hozzá, és ilyenkor feleannyi ( 1 tk.) élesztő.
Illetve el lehet készíteni csak kovásszal is, élesztő nélkül: ekkor 20 dkg kovász kell hozzá. A szükséges vízmennyiség ilyenkor természetesen változik.
2. Ha a müzliben eleve kicsit több az aszalt gyümölcs, akkor készíthetjük édesen is: adjunk a tésztába több (1-2 ek.) mézet:)
3. Kenyérsütő gépben, teljes kiőrlésű programon is elkészíthető! De mivel nehéz tészta, először figyelni kell a dagasztást, szükség szerint adagolni a vizet.
4. Elkészítési idő: előkészítés + dagasztás kb. 30 perc, + a müzli áztatása, + kelesztés, + sütés.

A receptet beküldte: algea