Hozzávalók:
28-30 darabhoz:
1/2 kg liszt,
2 dkg élesztő,
5 dkg porcukor,
5 dkg vaj,
2 tojássárgája,
1 pohárka rum,
késhegynyi só,
kb. 1/2 liter tej,
Sütéshez:
1 liter olaj
ElkészÃtés:
A lisztet langyosÃtsuk meg, a helység, ahol dolgozunk, egyenletes meleg, huzatmentes legyen. A takaró kendÅ‘, a gyúródeszka szintén meleg legyen.
3 dl langyos tejjel az élesztÅ‘vel, egy kanál porcukorral, 3 kanál liszttel félsűrű kovászt készÃtünk. A többi porcukorral a tojássárgát elkavarjuk, az érett kovászhoz adjuk, jól elkeverve hozzáöntjük a langyos vajat, a lisztet, a sót, a rumot és annyi langyos tejet, hogy lágy, kalácstésztáta sűrűségű tésztát kapjunk. Fakanállal 20 percig verjük vagy géppel dagasztjuk. A tetejét liszttel megszorjuk, letakarjuk és langyos helyen jó másfélszeresére kelesztjük.
Utána lisztezett deszkára kiborÃtjuk, kezünkkel ujjnyi vastagra szétnyomkodjuk, vizespohár nagyságú fánkszúróval kiszaggatjuk, és gyengén lisztezett deszkán letakarva, még kb. 30 percen át kelesztjük. Vigyázzunk azonban, hogy a tészta túl ne keljen, mert akkor nem lesz szalagos.
A fánkot középforró bÅ‘ zsiradékban, egyenletes tűzön sütjük. A zsÃradék hÅ‘fokát próbafánkdarabbal próbáljuk ki. Ha túl forró a zsÃr, akkor hirtelen sül, és a belseje nyers marad, nincs ideje a növekedésre, nem lesz szalagos.
A megkelt fánk felsÅ‘ része kerüljön a sütéskor alulra; egyszerre csak annyit süssünk, amennyi kényelmesen elfér, hogy helye legyen a növekedésre. A sütés kezdetén az edényt befedjük, majd ha átfordÃtottuk, fedÅ‘ nélkül sütjük tovább. SzűrÅ‘kanállal szedjük ki tiszta papirosra, s még forrón vanÃliás cukorral meghintjük. Melegen tálaljuk.
Tanácsok:
A lehullott széleket összegyúrjuk, újra kelesztve kiszaggatjuk és utoljára sütjük.
A receptet beküldte: Rozália