Hozzávalók:
4 szelet csontos karaj
1 doboz hámozott paradicsom konzerv
25 dkg lencse
20 dkg kagyló tészta
1-1 teáskanál fokhagymakrém
só, bors
olaj
egy-egy csipet szárÃtott oregánó és kakukkfű
1 fej vöröshagyma
1-1 marék friss, apróra vágott bazsalikom
1 fej lilahagyma
fehérborecet
A tálaláshoz:
1 szikkadt zsemle
ElkészÃtés:
A hússzeleteket egy kicsit elÅ‘készÃtem, azaz a vastagabb, inas-hártyás részt bevagdosom, aztán egy kicsit kiklopfolom mindegyiket, és amikor ez meg van, a hús közepén is bevagdosom az inakat.
KészÃtek egy pácot. Egy kevés fokhagyma, egy kevés só, egy pici olaj, és hogy jó Ãzes legyen, oregánó és szárÃtott kakukkfű. Aztán ezt az egészet összekeverem, majd bekenem ezzel a páccal a hússzeletek mindkét oldalát.
Egy nagy serpenyÅ‘be olajat hevÃtek, és amikor már forró, a bepácolt hússzeleteket sorban elÅ‘sütöm.
AmÃg a húsok sülnek, egy apróra vágom a vöröshagymát. Mikor a hússzeletek egyik fele kész, megfordÃtom Å‘ket, hogy a másik oldaluk is átpirÃtom.
Amikor a hús másik oldalának sütési ideje is lejárt, kiveszem Å‘ket a serpenyÅ‘bÅ‘l, majd a helyükre dobom a hagymát. Ennek tényleg csak pár perc kell, mert nem puhÃtom meg teljesen. Tehát, már öntöm is a hagymára a hámozott paradicsomkonzervet. A paradicsom szemeket a fakanállal kisebb darabokra vagdosom, aztán a mártást egy kicsit sózom, borsozom, majd jöhet hozzá az apróra vágott bazsalikom fele. Végül a paradicsomszószt hÃgÃtom egy kevés vÃzzel, és már teszem vissza a serpenyÅ‘be a hússzeleteket. Végül fedÅ‘ alatt puhára párolom a fűszeres karajt.
Ezalatt elkészÃtem az ételhez a köretet. Az idÅ‘közben kifÅ‘tt, lecsöpögtetett kagylótésztát egy nagyobb keverÅ‘tálba szórom, hozzáöntöm a sós-babéros vÃzben fÅ‘tt lencsét, és hogy még Ãzesebb legyen, jön hozzá a félbe vágott majd vékony szeletekre vágott lilahagyma. Aztán a salátába is kerül egy kis fokhagymakrém, meg a maradék apróra vágott bazsalikom. Egy kis bors, egy kis olÃvaolaj és az egészet alaposan összekeverem. Megöntözöm végül néhány csepp ecettel, és kész is van a köretünk.
A húsról ekkor leveszem a fedÅ‘t és addig párolom anélkül, mÃg a mártás össze nem sűrűsödik.
Ha a hús és a mártás elkészült, a salátát egy tányérra halmozom, ráemelem a hússzeleteket, majd a kamrából előkerült zsemlét felvágom, tányérra pakolom, majd a hús melletti szafttal meglocsolva a húsos tészta mellé tálalom.
A receptet beküldte: Gvivike