Pácolt pulykamell
…húsleveskockát. A pulykamellet kis szeletekre vágom, és mély tálban egymásra rétegezem, miközben a sorokat a páclével leöntöm. Befedem és hűtőszekrényben legalább egy napig (még jobb, ha tovább) érlelem. A húsdarabokat…
hús pácolás tárcsán sütéshez
Sült zöldség és csirkemellel Szilvi módra
Hozzávalók: csirkemell, mexikói zöldségkeverék, tejföl, trappista sajt, 1 tojás sárgája, sültcsirke fűszersó, vegeta, Piros Arany, egy kevés olaj a sütéshez Elkészítés: A csirkemelleket felszeleteljük, megszórjuk sültcsirke fűszersóval (vagy bármilyen más…
Rántott borda ínyenc módra
…dl tej, só, őrölt bors, 10 dkg liszt, 2 nagy tojás, 4-4 evőkanál reszelt trappista sajt és zsemlemorzsa. A sütéshez: olaj, a tetejére: fél csokor petrezselyem Elkészítés: A karajszeleteket vékonyra…
Grillezett pisztráng
…fokhagymát és aprított friss petrezselymet tömünk. Mi tárcsán szoktuk sütni, a szabadban, kevés olajon. Tálaláskor kevés olívaolaj és friss citrolé keverékével meglocsoljuk vagy ebbe mártogatjuk. Friss saláta, sült krumpli vagy…
Házikolbász
…húst és a szalonnát közepes lyukú tárcsán ledarálom. A zúzott fokhagymát egy nappal előtte 2 dl vízbe beáztatom. A leszűrt levet hozzákeverem a húsmasszához, hozzáadom a fűszereket is, majd az…
Friss kolbász
…A húst és a szalonnát közepes lyukú tárcsán ledarálom. A zúzott fokhagymát egy nappal előtte 2 dl vízbe beáztatom. A kolbásztöltésnél a leszűrt fokhagymás vizet hozzákeverem a húsmasszához, hozzáadom a…
Füstölt hal
Hozzávalók: bármilyen filézhető (szálkátlanítható) hal só Elkészítés: A halat megtisztítjuk, hosszában a gerinccsontról húsát egy darabban óvatosan lefejtjük, a nagyobb szálkákat eltávolítjuk belőle, majd 1 napig sós vízben áztatjuk. Másnap…
Gyulai töltött karaj
…közepes lyukú tárcsán ledarálom. A fokhagymát összezúzom, és felhasználás előtt legalább 1-2 órával 1 evőkanál vízbe áztatom. A darált húst paprikával, borssal, fokhagymával és sóval fűszerezem, majd jól összekeverem. A…
Friss kolbász bajor módra
…Elkészítés: A gombát megfőzöm a petrezselymes vörösborban. A húst közepes lyukú tárcsán ledarálom. Az összes hozzávalót összekeverem, hozzáadom még a fűszereket is, majd az egészet jól összekeverem. Betöltöm a bélbe,…
A mujdei, azaz muzsdéj, ahogy én készítem
…a sima muzsdéj, kiválóan alkalmas grillezett vagy tárcsán sült ételekhez. Tanácsok: Az egyszerű muzsdéj nem más, mint összetört fokhagyma és só keveréke vízzel hígítva. Ezzel a lével aztán locsolgatjuk a…