Hozzávalók:
- 25 dkg lazacfilé,
- 25 dkg tonhalfilé,
- 16 dkg rizs,
- 4 dkg friss gyömbérgyökér,
- 3 evőkanál szójaszósz,
- 8 evőkanál cukor,
- 80 dkg kínai kel,
- só,
- frissen őrölt fekete bors
Elkészítés:
A meghámozott gyömbérgyökeret vékony csíkokra vágjuk. Kis edényben felforraljuk az ecetet a cukorral, és lefödve tíz percig pároljuk benne a gyömbért, ebben a lében állni hagyjuk, amikor lehűlt, leszűrjük a levét. A rizst sós vízben megfőzzük. Közben a lazacot és a tonhalat falatnyi kockákra vágjuk, s meglocsoljuk egy kis szójaszósszal.
Megtisztítjuk, megmossuk, és két cm-es darabokra metéljük a kínai kelt, elkeverjük sóval, borssal, párolókosárba tesszük. Tetejére helyezzük a haldarabokat, és vízgőz felett zárt edényben tíz percig pároljuk.
Előmelegített tálon elrendezzük a megpárolt kelt és a halat, megszórjuk gyömbérrel, és rizzsel körítve tálaljuk.