Libamájpástétom gyümölcsökön

Hozzávalók:

  • 60 dkg pecsenyelibamáj
  • 1 nagy vöröshagyma
  • 15 dkg szalonna
  • 2 teáskanál majoránna
  • 3 dkg liszt
  • 3 dl tejszín
  • 7 dkg vaj
  • A tálaláshoz:
  • 2 alma
  • 2 körte
  • 1 csomag tetszőleges salátamix
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • 1 evőkanál balzsamecet

Elkészítés:

A májat megtisztítjuk, megmossuk, leszárítjuk és nagyobb darabokra vágjuk. A hagymát meghámozzuk, felaprítjuk. A szalonnát nagyobb kockákra vágjuk.

1. A szalonnát épp hogy kicsit megpirítjuk, rátesszük a hagymát, majd amikor összeesett, beletesszük a májat. Kiméletesen pirítjuk, majd sóval, borssal, majoránnával fűszerezzük. Amikor a máj már nem véres, de még puha, megszórjuk liszttel, elkeverjük, majd ráöntjük a tejszínt. Kiforraljuk, levesszük a tűzről, hagyjuk kihűlni.
2. A kihűlt májat finomra pépesítjük. Nagyon habosra kikeverjük a vajat, és összekeverjük a libamájkrémmel. Ízlés szerint sóval, borssal ízesítjük.
3. Tálaláskor: a gyümölcsöket megmossuk, szeletekre vágjuk, kimagozzuk és tányérra fektetjük. Ráformázzuk a májpástétomot, salátával körítjük, amit meglocsolünk olajjal és balzsamecettel.

Megjegyzés:

Fotó: Komáromi Zoltán

Ez a recept a Kiskegyed Konyhájában jelent meg.