Hozzávalók:
40-40 dkg padlizsán és masnitészta
2 paradicsom
6 evőkanál olívaolaj
2-2 evőkanál korianderlevél és borecet
20 dkg (konzerv) csicseriborsó
1 evőkanál balzsamecet
3 gerezd fokhagyma
késhegynyi cayenne bors
õrolt bors
só
Elkészítés:
A padlizsánokat hosszában vékony szeletekre vágjuk, besózzuk, fél óráig állni hagyjuk, amíg a leve kicsöpög. Itatóson leszárítjuk, bekenjük olívaolajjal, és grillen 10 perc alatt mindkét oldalukat pirosra sütjük, közben sózzuk, borsozzuk. A tésztát forrásban lévő sós vízben megfőzzük, leszűrjük, lecsöpögtetjük, és hűlni hagyjuk. A paradicsomokat felnegyedeljük, a kihűlt padlizsánt darabokra vágjuk. A maradék olajat elkeverjük a kétféle ecettel, a zúzott fokhagymával, a finomra vágott korianderrel, a cayenne borssal, és megsózzuk. Salátástálba öntjük a tésztát, hozzáadjuk a lecsöpögtetett csicseriborsót, meglocsoljuk az öntettel, jól összekeverjük, rátesszük a paradicsomot, a padlizsánt, és tálaljuk. Sült halakhoz, rántott húsokhoz, roston sült marha- vagy sertés hátszínhez kínálhatjuk köretként.
A receptet beküldte: elvira1