Hozzávalók:
Az omlós tésztához:
12 dkg liszt,
6 dkg vaj,
3 dkg cukor,
1 tojássárgája;

a piskótához:
2-2 ek. citromlé és -héj,
3 tojás,
12 dkg cukor,
4 dkg liszt,
4 dkg étkezési keményítő;

a töltelékhez:
50 dkg eper,
6 dl tejszín,
2 ek. neszkávé,
4 ek. cukor,
2 zacskó habfixáló,
3 ek. eperlekvár.

Elkészítés:
1. Az omlós tésztához a lisztet a cukorral, a feldarabolt vajjal, a tojássárgájával és 1 ek. vízzel összedolgozzuk. Letakarva, kb. 30 percre hűtőbe állítjuk.
2. A piskótához a tojások fehérjét 1 ek. hideg vízzel kemény habbá verjük, közben beleszórjuk a cukrot. Hozzáadjuk a citromlevet és a citromhéjjal elkevert sárgáját, majd rászitáljuk a keményítővel elvegyített lisztet. Egy kb. 26 cm-es tortaforma alját sütőpapírral kibéleljük. Belesimítjuk a masszát, és előmelegített sütőben, 200 fokon 20 percig sütjük. Kiborítjuk, és a papírt lehúzzuk.
3. Az omlós tésztát a forma alján kinyújtjuk. Karimát pattintunk köré, villával megszurkáljuk, és ugyanazon a hőfokon, 10 perc alatt aranybarnára sütjük.
4. A kávéval és a cukorral habbá verünk 4 dl tejszínt, és belekeverjük a fixálót. A kihűlt piskótát keresztben félbevágjuk. Az omlós lapot megkenjük a megmelegített lekvárral. Ráhelyezzük az egyik piskótalapot, kirakjuk a feldarabolt eperrel, rásimítjuk a mokkakrém felét, és befedjük a másik lappal. Elosztjuk rajta a többi krémet, és 1 órára hűtőbe állítjuk.
5. A tejszínt is felverjük. A habbal bevonjuk a tortát, s rózsákat nyomunk a tetejére. Eperrel, tortadarával, neszkávéval díszítjük.

A receptet beküldte: vila