Hozzávalók:

• 80 dkg marha ritkacsont
• 1 kg darált marha vastaglapocka
• 40 dkg szárnyasaprólék
• 1 kis doboz sűrített paradicsom
• 3 db sárgarépa
• 2 db petrezselyemgyökér
• 1 kis zellergumó
• 10 dkg kelkáposzta
• 10 dkg csiperkegomba
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 kis fej vöröshagyma
• 1 paradicsom
• 1 zöldpaprika
• 3 tojásfehérje
• szemes feketebors
• reszelt szerecsendió
• só

Elkészítés:

Nagy levegőt veszünk, és a tűzhelyre állítjuk kedvenc 8 literes nagy fazekunkat. Beletesszük a tojásfehérjével és a sűrített paradicsommal elkevert darált marhahúst, 4 liter vízzel felengedjük, megsózzuk, és az összedarabolt, leforrázott csontot, leforrázott szárnyasaprólékot beletéve, gyakori keverés mellett felforraljuk. Ezután a karikákra vágott sárgarépát, gyökeret, a szeletelt zellergumót, a fokhagymát, a kettévágott és vágási felületén megpirított vöröshagymát, a kelkáposztát, csipetnyi reszelt szerecsendiót és a levesbe szánt szemes bors felét – no, ezt mind belezúdítjuk a fazékba, és nemes elszánással, valamint némi italneműtől támogatva 4 órán keresztül gyöngyözve főzzük. Ha ezt kibírtuk, akkor jöhet a levesbe a szeletelt gomba, a szemes bors másik fele, a cikkekre vágott paradicsom, a darabolt, csumázott zöldpaprika, és még félórányi főzés.
A készre főzés után pihentetjük magunkat, és a levest is, jó tíz percig.

Ezután egy másik fazékba szűrőruhán keresztül átszűrjük. Ezért jó, ha több edényünk van, vagy egy jó szomszédunk, akitől kölcsönkérhetünk.
A leves színének mély aranysárgának – mint a jó konyak – kell lennie. Ha fakónak találjuk, kicsi teflonserpenyőnkben karamellizáljunk egy kevés kristálycukrot, engedjük fel egy kis levessel, forraljuk össze, és ebből szűrjünk levesünkhöz, míg a kívánt színt elérjük.

Tálaljuk forrón, előmelegített levesescsészében, különféle betétekkel gazdagítva.

Megjegyzés:

Az erőleves elnevezése a betétektől függően változik!

A receptet Dzsafi küldte. Köszönjük!