Hozzávalók:
- 1 gerezd fokhagyma
- 3 dl száraz fehérbor
- 60 dkg sajt (pannóniánál puhábbal nem igazán érdemes)
- 2 kávéskanál étkezési keményítő
- 2 evőkanál cseresznyepálinka
- bors
- szerecsendió
- másnapos kenyér (fehér vagy félbarna)
Elkészítés:
Egy vastagfalú edény belsejét bedörzsöljük a fokhagymával, megmelegítjük benne a bort, hozzáadjuk a durván lereszelt sajtot. Amikor a sajt megolvadt, enyhén borsozzuk, és rászórunk egy kis szerecsendiót.
Ha szétválik a sajt és a bor, belekeverjük az étkezési keményítőt, ha túl keményre sikerülne (ez a magyarországi sajtkínálatot elnézve aligha fordul elő), egy kis pálinkával *higítjuk*. Közben kb. 2,5 cm-es kockákra vágjuk a kenyeret.
A kész fondüt az asztalra helyezzük (lehetőleg rechaud-ra, azaz resora :-)), körbeüljük, és a kenyérdarabokat (esetleg almadarabokat!) hosszú nyelű villára tűzve beletunkoljuk a sajtmasszába.
Megjegyzés:
A különböző sajtfondük elsősorban a felhasznált sajtfajtáktól kapják eltérő jellegüket.
Példák:
– 40 dkg emmentáli (igazi, nem emmentáli jellegű) + 20 dkg gruyere;
– 30 dkg gruyere + 30 dkg vacherin;
– appenzelli és emmentáli különböző kombánációkban…
Svájcban a boltokban készen lereszelt sajtkeverékeket árulnak. :-)
A receptet Ilona küldte. Köszönjük!