Hozzávalók

• elkészítés:50 – 90 perc
• nehézség:nehéz
• sütési hőfok:170 ℃
• sütési idő:15 perc

• 27,5 dkg porcukor
  2 dl narancslé, leszűrve
  7 tojássárgája (szobahőmérsékletű)
  1 tojás

Elkészítés

Melegítsük elő a sütőt 170 °C-ra, (gázsütőnél 3. fokozat). Kissé olajozzunk ki négy, 1,25 dl-es süteményes formát olajsprayvel, és tegyük egy tepsibe. Tegyünk 8 dkg cukrot és 0,6 dl vizet egy edénybe, és kevergessük kis lángon, amíg a cukor elolvad. Vegyük nagyobbra a lángot, hogy a folyadék felforrjon, és főzzük 10 percig, vagy amíg a keverék aranyszínű, és olyan illatú lesz, mint a karamell. Gyorsan osszuk el a karamellt a formák között, és forgassuk úgy a formákat, hogy az aljukat mindenhol befedje. Tegyük a narancslét és a maradék cukrot egy kis edénybe, és kis lángon addig kevergessük, amíg a cukor elolvad. Vegyük nagyobbra a lángot, forraljuk fel a folyadékot, és főzzük 2 percig, vagy amíg a keverék szirupos állagú lesz, majd hagyjuk 10 percig hűlni. Tegyük a tojássárgákat és az egész tojást egy tálba, és fakanállal verjük fel. Öntsük a kihűlt narancslét a tojásokra, és jól keverjük össze. Szűrjük le szűrőn a keveréket, és kanalazzuk a süteményes formákba. Öntsünk a tepsibe annyi forró vizet, amennyi a formák oldalának a feléig ér. Süssük 15 percig, majd óvatosan távolítsuk el a formákat a vízből, és hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni. Hűtőszekrényben teljesen hűtsük le, (ez kb. 2 órát vesz igénybe). Amikor tálalásra kész, 10 másodpercre merítsük a formákat forró vízbe, majd borítsuk ki a tartalmukat tányérokra.