Hozzávalók:
Kovászhoz:
20 dkg rozsláng liszt (fehér rozsliszt, RL60, én Komáromit használok)
2,5 dl langyos vÃz
1 tk. porélesztő
továbbá:
80 dkg sima liszt
1 ek. sikér
1 jó ek. só
3-3,5 dl vÃz
ElkészÃtés:
A kovászhoz valókat összekeverjük, 12-24 órán át letakarva állni hagyjuk.
A többi hozzávalóból és a kovászból ruganyos tésztát dagasztunk. Fél óra pihentetés után átgyúrjuk, letakarva másfél órán át kelesztjük.
A megkelt tésztát kétfelé vesszük, rétesliszttel megszórt deszkán mindkettőből hosszúkás veknit formázunk, újabb 1-1 és negyed órán át kelesztjük két, konyharuhával bélelt (püspök)kenyérformában.
Tepsire borÃtjuk a vekniket, és forró sütÅ‘ben kb. egy órán át sütjük.
Tanácsok:
A rozslánggal készült kenyér a fehér kenyérhez hasonlóan könnyű és puha szerkezetű, de zamatosabb, tovább friss marad, és kevésbé morzsálódik.
A fenti adag két, kb. 75 dkg-os veknihez elegendÅ‘, fél adagból is készÃthetÅ‘ természetesen.
A receptet beküldte: Corra