Hozzávalók:
1 kis fej vöröshagyma,
1 nagyobb sárgarépa,
1 kisebb fehérrépa,
1/2 karalábé,
kis darab zeller,
ökölnyi kelkáposzta,
2 kisebb burgonya,
10 cm hosszú cukkini darab,
1 kis doboz paradicsomsűrítmény vagy darabolt paradicsom,
só,
bors,
bazsalikom,
olívaolaj,
ujjnyi vastag spagetti köteg.

A tetejére:
parmezán vagy trappista sajt reszelve.

Elkészítés:
Mindegyik zöldséget – a cukkini kivételével – gyufaszál vastagságú csíkokra vágok. A cukkinit félkarikákra, a vöröshagymát apróra. Olívaolajon megfonnyasztom a hagymát, majd sorrendben mehet hozzá a sárgarépa, a fehérrépa, a zeller. Ezeket pirítgatom, míg színt enged a sárgarépa. Kicsi víz is mehet bele, hogy le ne süljenek. Ezután következik a karalábé, de még mindig nem öntöm fel vízzel. Mikor párolódtak, pirultak, beleteszek egy evőkanál paradicsomsűrítményt, átkeverem, és most felöntöm vízzel. Só, bors, vágott petrezselyem mehet bele, majd a kelkáposzta és a burgonyacsíkok. Mikor majdnem puha a répa, beleteszem a darabokra tördelt spagettit és a cukkinit. Ha megfőtt a tészta, készen van a leves. Végül pici friss bazsalikommal fűszerezem. Tálaláskor reszelt sajjtal megszórom a forró leves tetejét.

A receptet beküldte: tinendo