Hozzávalók:
- (5 személyre):
- 1 kg őzapróhús,
- 10 dkg zsír,
- 15 dkg vöröshagyma,
- 1 dkg pirospaprika,
- 2 dkg só,
- 10 dkg vegyes zöldség,
- 2 gerezd fokhagyma,
- 1 kg burgonya,
- 10 dkg lecsó
Elkészítés:
A húst egyenletes darabokra vágjuk, megmossuk, és szitán lecsurgatjuk. A megtisztított, finomra vágott hagymát felhevített zsírban lepirítjuk, elkeverjük benne a paprikát, és azonnal hozzáadjuk az őzaprólékot. Mérsékelt tűzön kissé lepörköljük, majd hozzáadjuk a megtisztított, kockákra vágott vegyes zöldséget, és sóval, megtisztított, szétnyomott fokhagymával fűszerezzük. Mindig csak kevés vizet öntve hozzá időnként megkeverve fedő alatt pároljuk. Mikor félig megpuhult, zsírjára pirítjuk, hozzáadjuk a kockákra vágott burgonyát, majd vízzel felengedve, paprikával, paradicsommal (vagy kész lecsóval) ízesítve készre pároljuk. Csak annyi vizet (vagy csontlevet) adunk hozzá, hogy rövid, tartalmas leve legyen.