Hozzávalók:
- 12 szelethez:
- Az alaphoz:
- 15 dkg liszt
- 10 dkg vaj
- 5 dkg cukor
- 1 tojássárgája
- 1 citrom reszelt héja
- A piskótatésztához:
- 6 tojás
- 20 dkg cukor
- 1 csomag vaníliás cukor
- 15 dkg liszt
- 5 dkg étkezési keményítő
- A krémhez:
- 1 csomag zselatin (10 g)
- 1,2 dl fehérbor
- 1 evőkanál citromlé
- 10 dkg cukor
- 2 tojássárgája
- 5 dl tejszín
- Az összeállításhoz:
- 60 dkg ribizlilekvár
- 50 dkg ribizli
- 10 dkg mandulaforgács
- 20 dkg marcipán
- 7 dkg porcukor
- 1 tojássárgája
Elkészítés:
Kimérjük a hozzávalókat. Kivajazzuk a tortaformát.
Az alaphoz összedolgozzuk a lisztet a vajjal, a cukorral, a tojássárgájával, a citromhéjjal és egy csipet sóval. Fóliába csomagoljuk, és kb. 30 percre betesszük a hűtőbe. A sütőt 200 fokra (gázsütő 3. fokozat) előmelegítjük. A tésztával kibéleljük tortaforma alját, és a sütőben kb. 10 percig sütjük. Közben a piskótatésztához habosra keverjük a tojásokat a cukorral és a vaníliás cukorra. A lisztet elkeverjük a keményítővel, és a masszába dolgozzuk. A sütőt felkapcsoljuk 220 fokra (gázsütő 4. fokozat). A sütőtepsit kibéleljük sütőpapírral, rásimítjuk a masszát, és a sütőben kb. 10 percig sütjük. A tésztát nedves konyhai törlőkendőre borítjuk, és lehúzzuk a hátáról a sütőpapírt. A krémhez a zselatint a csomagon olvasható utasítás szerint 10 percre vízbe áztatjuk. Hozzáöntjük a bort, a citromlevet, és felforraljuk. Belekeverjük a cukrot, a tojássárgákat, és kevergetve kihűtjük. Amikor a krém dermedni kezd, kemény habbá verjük a tejszínt, és beleforgatjuk. A torta alját megkenjük a ribizlilekvár felével, a piskótalapot pedig a krémmel, és kb. 4 cm széles, egyforma nagyságú csíkokra vágjuk. Az egyik csíkot feltekerjük, és a torta közepére illesztjük. A többi csíkot sorban köré tekerjük, amíg kitöltik a formát. A ribizlit megmossuk, a szemeket villával lehúzzuk a száráról, lecsepegtetjük. A maradék ribizlilekvárt felforrósítjuk, a ribizliszemeket a torta tetejére szórjuk, és ráöntjük a lekvárt. Vastagon megszórjuk a mandulaforgáccsal, és hidegre tesszük. Hagyjuk megdermedni. A marcipánt a porcukorral összegyúrjuk. Kimérjük a torta oldalát (hosszúság, magasság), és a marcipánból egy ekkora csíkot készítünk. A tojásfehérjét elkeverjük 1 tk. vízzel, megkenjük vele a torta oldalát, és rátapasztjuk a marcipáncsíkot.
Munka: kb. 1 óra
Fogyasztható: kb. 5 óra múlva
1 szelet: 603 kcal