Fenséges kalács

Hozzávalók

  • elkészítés:
  • nehézség:nehéz
  • sütési hőfok:180 ℃
  • sütési idő:10 perc
  • A túrós rátét

    1 db citrom reszelt héja
    1 db tojás
    1 csomag vaníliás cukor
    10 dkg kristálycukor
    2,5 dl tejföl
    1 kg túró

  • A kelt tésztához

    1 dkg só
    1 db citrom reszelt héja
    2 dl tej
    0,5 dl rum
    3 db tojássárgája
    2 dkg élesztő
    12 dkg kristálycukor
    70 dkg finomliszt
    12 dkg Rama Sütőmargarin

  • A diós rátéthez

    1 db citrom reszelt héja
    fél citrom leve
    2 dl tejföl
    20 dkg kristálycukor
    2 db tojás
    60 dkg darált dió
    1 dl tej
    3 dkg Rama Sütőmargarin

  • A piskótához

    1 csomag sütőpor
    12,5 dkg finomliszt
    12,5 dkg kristálycukor
    3 db tojás

Elkészítés

A piskótához a tojásokat szétválasztjuk. A tojás fehérjét a cukor felével habbá verjük. A tojások sárgáját a cukor másik felével habosra keverjük és óvatosan hozzákeverjük a liszttel elkevert sütőport, majd a fehérjehabot. A masszát margarinnal kikent, kilisztezett tepsibe öntjük és előmelegített sütőben 180 °C-on 10 percig sütjük. A kelt tésztához az élesztőt elkeverjük 1/2 dl langyos, cukros tejjel, hozzáadunk egy csipet sót, lisztet és hagyjuk feljönni. A margarint, a tojások sárgáját és a cukrot habosra keverjük. A liszthez adjuk a felfuttatott élesztőt, a tejet, a sót, a rumot, a reszelt citromhéjat, a cukorral kikevert tojássárgákat és bedagasztjuk a tésztát, majd kelni hagyjuk. A diós rátéthez a darált diót leforrázzuk a tejjel, hozzáadjuk a cukrot, a tejfölt, a tojások sárgáját, az olvasztott margarint, a rumot, a reszelt citrom héját, a citrom levét és a két tojásfehérje kemény felvert habját, majd óvatosan összekeverjük. A túrós rátéthez minden hozzávalót összekeverünk. A kelt tésztát két részre osztjuk; az egyik legyen kisebb, ez lesz a fedőlap. A tészta nagyobb részét lisztezett felületen sodrófa segítségével a tepsi nagyságára nyújtjuk és belefektetjük a margarinnal kikent tepsibe úgy, hogy az oldalakra is kerüljön tészta. A tésztára kenjük a diós rátét felét és erre rásimítjuk a túrós rátét felét. A masszára fektetjük a piskótatésztát, rákenjük a maradék diós rátétel ill. erre kenjük a túrós rátét maradékát. A tölteléket befedjük a kinyújtott kelt tészta maradékával. A kelt tészta széleit összenyomkodjuk. A tetejét megszurkáljuk és hagyjuk még egy kicsit kelni. Előmelegített sütőben 180 °C-on 1 órát sütjük.

gyermekkel is készíthető

Hasonló kategóriák