Hozzávalók

• elkészítés:–
• nehézség:nehéz
• sütési hőfok:180 ℃
• sütési idő:10 perc

• A túrós rátét

  1 db citrom reszelt héja
  1 db tojás
  1 csomag vaníliás cukor
  10 dkg kristálycukor
  2,5 dl tejföl
  1 kg túró

• A kelt tésztához

  1 dkg só
  1 db citrom reszelt héja
  2 dl tej
  0,5 dl rum
  3 db tojássárgája
  2 dkg élesztő
  12 dkg kristálycukor
  70 dkg finomliszt
  12 dkg Rama Sütőmargarin

• A diós rátéthez

  1 db citrom reszelt héja
  fél citrom leve
  2 dl tejföl
  20 dkg kristálycukor
  2 db tojás
  60 dkg darált dió
  1 dl tej
  3 dkg Rama Sütőmargarin

• A piskótához

  1 csomag sütőpor
  12,5 dkg finomliszt
  12,5 dkg kristálycukor
  3 db tojás

Elkészítés

A piskótához a tojásokat szétválasztjuk. A tojás fehérjét a cukor felével habbá verjük. A tojások sárgáját a cukor másik felével habosra keverjük és óvatosan hozzákeverjük a liszttel elkevert sütőport, majd a fehérjehabot. A masszát margarinnal kikent, kilisztezett tepsibe öntjük és előmelegített sütőben 180 °C-on 10 percig sütjük. A kelt tésztához az élesztőt elkeverjük 1/2 dl langyos, cukros tejjel, hozzáadunk egy csipet sót, lisztet és hagyjuk feljönni. A margarint, a tojások sárgáját és a cukrot habosra keverjük. A liszthez adjuk a felfuttatott élesztőt, a tejet, a sót, a rumot, a reszelt citromhéjat, a cukorral kikevert tojássárgákat és bedagasztjuk a tésztát, majd kelni hagyjuk. A diós rátéthez a darált diót leforrázzuk a tejjel, hozzáadjuk a cukrot, a tejfölt, a tojások sárgáját, az olvasztott margarint, a rumot, a reszelt citrom héját, a citrom levét és a két tojásfehérje kemény felvert habját, majd óvatosan összekeverjük. A túrós rátéthez minden hozzávalót összekeverünk. A kelt tésztát két részre osztjuk; az egyik legyen kisebb, ez lesz a fedőlap. A tészta nagyobb részét lisztezett felületen sodrófa segítségével a tepsi nagyságára nyújtjuk és belefektetjük a margarinnal kikent tepsibe úgy, hogy az oldalakra is kerüljön tészta. A tésztára kenjük a diós rátét felét és erre rásimítjuk a túrós rátét felét. A masszára fektetjük a piskótatésztát, rákenjük a maradék diós rátétel ill. erre kenjük a túrós rátét maradékát. A tölteléket befedjük a kinyújtott kelt tészta maradékával. A kelt tészta széleit összenyomkodjuk. A tetejét megszurkáljuk és hagyjuk még egy kicsit kelni. Előmelegített sütőben 180 °C-on 1 órát sütjük.

gyermekkel is készíthető