Hozzávalók:

• 50 dkg liszt
• 4 dl tej
• 4 dkg élesztő
• 6 dkg cukor
• 6 dkg vaj
• 5 db tojássárgája
• 1 evőkanál rum
• csipet só
• 1 l olaj a sütéshez

Elkészítés:

1. A lisztet egy mély tálba szitáljuk, a közepébe fakanállal mélyedést készítünk.

2. A tejet meglangyosítjuk, az élesztőt 1 dl tejben 1 kávéskanál cukorral elkeverjük, a liszt mélyedésébe öntjük. Egy villa segítségével annyi lisztet keverünk hozzá, hogy galuska sűrűségű masszát kapjunk. Letakarjuk, duplájára kelesztjük, kb. 10 perc alatt.

3. Míg az élesztő kel, a tojások sárgáját a cukorral habosra keverjük. A vajat megolvasztjuk. Ha az élesztő már megkelt, a liszthez adjuk a tojásos keveréket és a sót. Robotgép dagasztókarjával lassú fokozaton összeállítjuk a tésztát, közben 3 részletben hozzáöntjük a vajat, majd a rumot. Ha a tészta már összeállt, a legmagasabb fokozaton dagasztjuk, míg elválik a tál falától és hólyagos lesz. Ez 5-10 perc a gép teljesítményétől függően. Ruhával letakarva meleg helyen duplájára kelesztjük. Ez fél-1 óra lehet a hely melegétől függően.

4. Ha megkelt a tészta, vastagon lisztezett deszkára borítjuk, mert ragad, a tetejét is meglisztezzük, gyengéden átgyúrjuk, majd 2 cm vastagra kinyomkodjuk, kinyújtjuk. 8 cm-es pogácsákat szaggatunk belőle, amit lisztezett tálcára teszünk. A leeső széleket összegyúrjuk, majd nyújtjuk és szaggatjuk. A pogácsák tetejét olajjal megkenjük, hogy ki ne száradjon. Fél órát kelesztjük.

5. Az olajat egy nagyobb lábosban feltesszük melegedni, villany 5. fokozat, gáz 3-4. fokozat. Ha már „márványos” az olaj, beleteszünk egy próbadarabot. A pogácsák közepét kissé benyomkodjuk és kihúzgáljuk, olajos felükkel lefelé sütjük először, fedő alatt, ettől lesz szalagos. 1-2 perc sülés után megfordítjuk, és most már fedő nélkül készre sütjük. Vigyázat gyorsan sül! Itatósra szedjük, és porcukorral megszórjuk. Baracklekvárral tálaljuk.

Megjegyzés:

Keleszteni legjobb az ágyban, főleg ha van otthon dunnánk vagy tollpárnánk. Egyenletes melegben dolgozzuk.

A receptet Gionetta küldte. Köszönjük!